第十二章：自制XO酱

第十二章：自制XO酱 (第1/2页)

打开锅盖。
　　
　　一股浓重的酱香立刻味冒了出来。
　　
　　虾米酱汁，已经呈现出了非常好的色泽。
　　
　　殷小月用筷子勾了一点儿尝了尝。
　　
　　很好，不错。
　　
　　这正是自己心目中的味道。
　　
　　这种酱料，是殷小月自制的“自制XO酱”。
　　
　　她虽然不如大酒店里用的原材料精细，但因为是现熬制出来的，热锅配上热料，这品质不会差太多。
　　
　　就着那些还在微微翻滚的酱料，殷小月下了葱蒜爆锅。
　　
　　葱蒜香味出来之后，再把猪油渣放进去翻炒，猪油渣被XO酱包裹着，形成咖啡色的一小块一小块颗粒。
　　
　　再把刚刚撕好的包菜放下去。
　　
　　青白色的包菜，与油脂和酱料结合起来，清爽与油腻，搭配得非常默契。
　　
　　切成圈的小米红辣椒撒上去，既是味觉上的画龙点睛，又让色泽更加精妙绝伦。
　　
　　菜品入盘，这道“xo酱爆手撕包菜”，大功告成了。
　　
　　殷小月刚用厨房纸擦拭干净盘边，时间就到了。
　　
　　所有参赛者，不管有没有完成菜品，都放下了手里的工作。
　　
　　殷小月的菜品，被端进一个托盘里，工作人员核对了一下殷小月的序号后，在托盘上贴上了一个印着209号数的标签。
　　
　　看着自己作品被端走，殷小月满心的忐忑。
　　
　　第四组有59位选手，入围50强的的名额只有14名。
　　
　　竞争很激烈。
　　
　　按照赛程的规定，海选进入复赛，由于四十位大众评委评选审核。接下来二十强十强，甚至厨神的角逐，都由于专业评委裁决出来。
　　
　　菜品被放在桌子上整齐排列着，第四组的10名大众评委入场了。
　　
　　这十个人来自各行各业。
　　
　　有男有女，有老有少。
　　
　　自然对菜品口味的要求，也是各不相同的。
　　
　　他们将分别品尝59名选手的做的菜肴，每个大众评审手里有五张票，分别投给他们认为做得厨艺最好的前五名厨师。
　　
　　得票最高前的十四名厨师，便可以通过海选，晋级五十强。
　　
　　五十九盘菜，用料都是同样一块朝头肥猪肉。
　　
　　做法确实千差万别。
　　
　　这一组到底哪十四名选手能脱颖而出，决定权就掌握在这三十个大众评委手里。
　　
　　面对五十六盘色泽不一的菜，评委们一个接一个排队开始认真品尝。
　　
　　排在队伍第一名的方立农是个退休职工。
　　
　　他从年轻的时候起，就醉心美食。
　　
　　在他二十来岁的年纪里，虽然那个时候物资比较匮乏，但在吃的方面，方立农从来就不亏待自己。
　　
　　哪怕是吃几颗鸡毛菜，他也要用最讲究得方法来烹饪。
　　
　　别人都是加点儿蒜直接清炒，他偏偏是焯一遍水，之后捞起来挤干水分，再放点花椒大料，加点儿豆瓣酱回锅炒一下。
　　
　　那味道吃起来，跟回锅肉的感觉很像。
　　
　　很长一段时间里，整个楼道里，都以为方立农天天吃回锅肉。
　　
　　方立农的老婆，就是这么被骗过来的。
　　
　　后来，生活条件好了，方立农在吃上，就更讲究了。
　　
　　他虽然不是厨子，对做菜却很痴迷。
　　
　　蓉州电视台有个美食节目，方立农经常被请去做嘉宾教大家做家常菜，因此一来二去，他在大爷大妈们中，也算是个知名人物了。
　　
　　这次厨神大赛，很多人都建议方立农来参加。
　　
　　

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