第十二章：自制XO酱

第十二章：自制XO酱 (第2/2页)

老方再思考后，觉得自己没必要去凑这个热闹，就算是赢得来比赛，自己也六十几岁了，好像意义不是很大。
　　
　　反倒当大众评委，他还挺有幸福的。
　　
　　不仅可以结交一些志同道合的朋友，还能品尝到各种不错的菜肴，满足自己的口腹之欲的同时，还能学学厨师，提高技术。
　　
　　方立农一道道平常着那些菜。
　　
　　朝头肉，他也做过。
　　
　　但那是在非常艰难的岁月里，家里穷，吃不上肉。
　　
　　自己每天肚子里没油水，方立农就跑到杀猪场，守在下水道，等着那些废弃的肉料，从里面流下来。
　　
　　那个时候不流行吃内脏。
　　
　　猪下水、猪肺、猪蹄……甚至还能捡到猪头肉。
　　
　　当然，那里面最受欢迎的，还是朝头肉。
　　
　　在那个年代，猪肉什么的是定量销售，全凭肉票什么，方立农这种大小伙子，一个月还才二两肉。
　　
　　馋荤了怎么办，这捡来的朝头肉，解了老方的馋。
　　
　　有条件要做好吃的。
　　
　　没有条件，创造条件也要吃！
　　
　　方立农的厨艺，在一块块从下水道里捞出来的朝头肉上，得到了突飞猛进的提高。
　　
　　社会在发展，人们的口味也随时在发生变化。
　　
　　当初那些弃之不用的猪下水，猪蹄之类。
　　
　　经过了历代厨师的演绎，现如今它们的价格，比猪肉还要昂贵。
　　
　　唯独，那软趴趴的朝头肉，还是没有逃过被人扔弃的命运，成了那些黑心商贩包子饺子的原材料。
　　
　　当看到参赛选手做的居然是朝头肉。
　　
　　方立农很高兴。
　　
　　只要朝头肉能做出好滋味，自然就有人愿意购买了。
　　
　　那么黑心商贩，也就没有下手的机会了。
　　
　　不过朝头肉的原材料，跟五花肉刀头肉相比，过于散烂了，肉质非常差劲，所以现在也没有厨师能做出比较好的菜肴来为它正名。
　　
　　看着排成一排的五十九道菜，方立农希望里面能出现佳品。
　　
　　第一盘菜，是一道粉蒸肉。
　　
　　混着红油的米粉，跟肉拌在一起，那上面有不少香料的颗粒。
　　
　　经过蒸煮后的米粉，在灯光下，泛着一种鲜亮红润的光泽，点缀在上面的葱花和香菜，既能增加美食的撞色感，混着粉蒸肉一口咬下去，味道会更加鲜香。
　　
　　可方立农才刚刚夹起来，就有些失望。
　　
　　松散的朝头肉，直接就从米粉上脱落了。
　　
　　肉才刚刚进了嘴里，方立农就直摇头。这做菜的人，直接就是用的普通蒸肉的法子，用处理五花肉的法子来处理猪脖子肉。
　　
　　这样弄出来的朝头肉，吃起来肉质很绵，都不用嚼，一抿就烂了。
　　
　　米粉的味道虽然不错，但用处理五花肉的方式来处理朝头肉，也实在是太不用心了。其实在做之前，先把朝头肉过一次水，再微微放在油锅里煸炒一下。
　　
　　然后切片粉蒸，这样吃起来口感就完全不同了。
　　
　　方立农很失望。
　　
　　自然，面对这样的作品，他是不会浪费自己的票的。
　　
　　再往前走。
　　
　　第二道菜，是一道小炒肉。
　　
　　这是用青红辣椒加普通酱油炒制的，看起来非常的普通，跟外面饭店卖的好像没有什么区别。
　　
　　看到这道菜的时候，方立农已经开始失望了。
　　
　　可那肉片刚一入口，他立刻神色一变。