酱香传承
酱香传承 (第1/2页)酱香传承
心地高明宜福寿，精神朗爽自康宁。
一生心底无私天地宽的张支云身体非常好，虽然年迈仍精神矍铄，雄心壮志不减当年。晚年的张支云虽说公家的事操不上心了，但仍然没有放弃他那一辈子附在身上的魂牵梦萦的茅酒情结。他清楚的知道，茅台酒闻名于世，国营茅台酒厂产量的增速远远满足不了突飞猛进的市场需求，供求矛盾一直都很紧张。加之外交酒、专供酒等特供渠道多、需求量很大，导致市场上茅台酒极缺。为了缓解市场供需矛盾，为了把茅酒文化一代一代传下去，他在技术上亲自指导和把关，和自己的儿女、爱徒们一起酿造茅酒，创出了一个个茅酒新品牌。以祈让孩子们把自己的手艺传承下去，把茅台的酒文化一代一代传下去，同时让“普通老百姓也能喝上茅台的酒”。
他和他那唯一的关门弟子张富杰一起，携手创办了张氏源酒业有限公司，在水质最好的茅台镇观音寺社区建起了一座茅酒厂。
琼浆源茅台，玉液出圣手。
张支云、张富杰师徒二人共同努力，亲手酿制，在茅台协力打造出了系列和茅台酒相媲美的美酒佳酿——张茅酒、仉茅酒、富茅酒、濮茅酒、红张茅酒、张氏源酒、黔遵琼浆和张尊酒。
贮存六十多年老酒、精心勾制、酱香突出、香味幽雅细腻、老熟醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
贮存三十多年老酒，精心勾制，具有酱香浓郁、酒体醇厚、回味悠长、令人陶醉、空怀留香、持久不散。
酒质晶亮透明、微有黄色、酱香突出、令人陶醉、敞杯不饮、香气扑鼻、开怀畅饮、满口生香。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚回味悠长，酱香不绝。
观音寺特殊的紫色砂页岩地质结构，微量元素丰富、无污染的低硬度水质，100多种微生物赖以生存的独特的小气候环境。使张茅酒成为与产地密不可分、不可克隆的原产地域产品。
独特的地域环境、独特的酿造工艺、特殊的原材料，出自于酱香宗师、茅台酒文化活化石和他的关门弟子之手，使张茅酒成为自然天成之作：酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，品味正宗！
张茅酒、仉茅酒、富茅酒、濮茅酒、红张茅酒、张氏源酒、黔遵琼浆和张尊酒系列的茅台美酒的问世，以其上乘的质量，为打造茅台酱香型白酒产业基地增砖添瓦，为消费者提供了高品位、低价位的茅台系列美酒。
张茅酒系列的茅台美酒面世之后，以其深厚的文化积淀与人文价值，向全世界发出一张飘香的名片，以醉人的芳香在让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给世界。
张支云一共六个孩子，一女四男。长女张富华，长子张富涛，次子张富明，三子张富强，四子张富祥。过去，虽说他对自己孩子们很爱，但他的确是一位不称职的父亲。
张支云是一个工作狂，他为了他那茅酒事业夜以继日、废寝忘食地拼命，家里的事从来不管。可以说，他的五个孩子从小到大他几乎很少管过，全是靠妻子一个人含辛茹苦拉扯大的。用小儿子张富祥的话来讲：“父亲是一个不要命、不顾家的人。在他的心里占据位置最重要的是他的茅酒，其他的都是次要的。”
张富祥在姐弟五个中是最小的一个，就是这个老幺，也很少得到过父爱，爸爸对他很严厉，就是有时哥哥们犯了错，他也要受到连累，甚至会被连带着一起下跪，挨板子。在张富祥刚上小学的时候，爸爸就去了遵义，半年难得见一次面。在孩子幼小的心灵里，一直觉得自己是捡来的。后来，他们随着母亲去了遵义以后，才对爸爸有所理解。在遵义，张富祥看到这个当生产厂长的爸爸的确很忙，干起工作不要命。他回忆说：
“那个时候，每到晚上，我都会看到爸爸拿着一个手电筒出去加班。一般情况下，爸爸总是十点钟去一次，十二点多去一次，午夜两点多钟还要去一次。由于爸爸经常加班，干起活来就不顾一切，身体的免疫功能很差，经常感冒，后来还得了气管炎。我的妈妈很贤惠，一直默默无闻地尽心照料着爸爸，承揽了家务的全部，且毫无怨言。有一次，爸爸到车间去的时候叫了我。到了车间以后，车间里面很冷。我随着父亲在车间里面查巡，看出水量，光着脚丫子踢糟粕，挺辛苦的。”
“爸爸当生产厂长的时候，家里门庭若市，经常有人找爸爸。有的是托他买酒，但都被他拒绝了；有的是送礼，爸爸总是沉着脸将其推出门外。送礼的人走了，他总要对家人们说道：‘我们做人要干净’；有的是讨论工艺技术，有的是工作上的请教，对这些人爸爸总是很热情，只有在这种情况下，我们才能看到爸爸的笑脸。到了吃饭的时候，爸爸总要留客人们吃饭。每当家里有客人吃饭，我们就不能上餐桌吃饭，只能眼巴巴地看着客人们将桌上的菜吃光而心怀不满。”
在张富祥的心目中，一直认为爸爸很不喜欢他。因此，高中毕业以后便选择了离家当兵。离家要去云南当兵的时候，妈妈哭了，爸爸没有流泪。新兵走的那一天，是爸爸和哥哥送他到火车站的。路上，爸爸没有说过一句关心他的话，只是谆谆告诫：“到部队一定要好好工作，听领导话服从命令，团结战友。”当火车徐徐开动的时候，他看到爸爸眼里流出了眼泪，脸上的表情是难分难舍的惆怅。这是张富祥有生以来第一次看到老爸的眼里流泪，也就是在这一刻，他才发现爸爸是爱他的。于是，他含着盈眶的热泪，挥手和亲人们告别了。
当然，父亲对儿女们的影响还是很大的。因为老酒师的原因，除张富祥和茅酒无缘之外，其余的几个孩子都是酿制茅酒的行家里手。
长女张富华，生于1955年，在*中度过了中学时代。初中毕业以后，因为没有条件再上学，就在茅台酒厂上了班。父亲到遵义以后，也把她和丈夫祁德俊从茅台酒厂带到了珍酒厂。到珍酒厂以后，张富华担任了包装车间的班长，祁德俊是厂里的技术骨干。2011年，退休以后的张富华和祁德俊发起成立了张支云酒业公司。在珍酒厂酿了半辈子酒，深得岳父真传的祁德俊担任了张支云酒业公司总工程师。老爷子张支云亲自把关，酿制出了高质量的系列茅酒。
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