第一百六十六章：甜烧白

第一百六十六章：甜烧白 (第1/2页)

二十几年前的物价，虽然没有现在高。
　　
　　但是两百块钱要做成两桌饭菜，也着实是不容易的，宋坤用的食材在当时都很便宜，菜市场里随处都能买到的食材，连虾蟹都没有。
　　
　　但是因为有了手艺加持，这些所有平平无奇的东西，都变得别具一格了。
　　
　　有鱼有鸭有猪肉，当然是少不了鸡。
　　
　　土鸡在当时的价格，也得卖到三十块钱一斤了，宋坤只有两百块钱的预算，购买土鸡的话，肯定是不太现实。
　　
　　如果是别人，肯定就会选择七八块钱一斤的鸡胸肉。
　　
　　这种鸡胸肉选用的，是三个月就出笼的笼养鸡。
　　
　　笼养鸡从出生到被宰杀，都呆在一个不大的笼子里，没怎么运动过。因此它的生长速度非常快，可也正因为它长期不运动，那肉质也比较柴。
　　
　　这种鸡因为年龄不大，所以不能用来炖汤，甚至红烧也没哟什么香味。
　　
　　但因为肉质肥厚，用它来取鸡翅、鸡爪、鸡腿，还有鸡胸肉，都非常不错。
　　
　　鸡胸肉最好的做法，就是做成宫保鸡丁，酸辣糖醋味道的，配着花生米跟大葱一起，鸡肉又嫩又入味，一次能吃得下三碗白米饭。
　　
　　这鸡胸肉还有一个做法，就是做撕成肉丝来凉拌。
　　
　　随意配上一些配菜，一口吃下去，脆爽的胡萝卜海带丝中，裹着鸡丝的感觉，非常不错。
　　
　　凉拌鸡胸肉跟宫保鸡丁的成本都不高，像这样做出来，一大盘的加上所有的配料，也不过就五块钱。
　　
　　实在是价廉物美。
　　
　　但宋坤却并没有选择鸡胸肉，而是购买了更为便宜的鸡骨架。
　　
　　剔去了鸡肉的鸡骨架，上面还挂着一点点肉，裹上一层面粉后，在油锅里炸成金黄色，起锅后，宋坤将它们分成巴掌大小一块块的。
　　
　　再次回锅，加入辣椒粉孜然以及各种香料二次煸炒。
　　
　　啃鸡架的感觉很特别，就像在吃烧烤，特别是吮指的滋味儿，那满口的孜然香气，神仙来都不换。
　　
　　这鸡架的成本，就更便宜了。
　　
　　五毛钱一斤，上面挂着不多的肉，随便挑选，宋坤买了十斤，做了两大盘子，油香浓郁，摆上桌子的时候，很惊艳。
　　
　　这东西味道还真不错，但唯一遗憾的就是吃不了太多的肉。
　　
　　毕竟成本在那儿摆着，跟整只鸡是没办法比的。
　　
　　可茶楼老板却说，这要是一整只鸡这么吃，那还没这个感觉了，这东西，吃的就是个味道，抿着抿着，就感觉自己吃了很多东西。
　　
　　不仅适合下酒，也适合当成零食吃。
　　
　　老板旁边的员工，连续啃了好几块鸡架，根本就停不下来。
　　
　　他问老板：“这道菜，是不是就是宋坤的大招了，我觉得真挺好，我得找个见问他这东西到底怎么做的，给我家那几个馋孩子吃了，保准都爱吃！”
　　
　　老板抿了一口白酒，孜然麻辣的鸡架，跟白酒很搭。
　　
　　茶楼除了喝茶也是个打麻将的好去处，经常几个朋友三五成群，就会在包间里打一晚上麻将。
　　
　　茶楼下面有个烧烤摊。
　　
　　绝大部分的生意，都来自茶楼的客人，这些打牌的人，到了晚上十点就会很饿。
　　
　　

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