第二十五章：栀子萝卜

第二十五章：栀子萝卜 (第2/2页)

炖好的萝卜通体橙红。
　　
　　蘸上特制的甜辣酱，吃着非常可口。
　　
　　殷小月赞叹道：“这颜色真好看，你是不是加了栀子？”
　　
　　陈宇飞一顿：“你怎么知道？”
　　
　　眨了眨眼，殷小月说：“我猜的，你信吗？”
　　
　　“……不信。”
　　
　　十几年前。
　　
　　殷为民的做出来的卤肉，比洛川县别家颜色都要好看。
　　
　　有一段时间，坊间有传言，说殷为民是个黑心商人，他的卤肉颜色之所有那么好看，那么红亮，是因为里面加了苏丹红。
　　
　　当时这消息一传出去，“粗茶淡饭”的生意一落千丈。
　　
　　李爱珍急得团团转，殷为民倒很镇定。
　　
　　一天中午，正是饭点，也是老街上人最多的时候，殷为民在路中间支起了一口大锅，锅里是一些的猪肚和牛肉。
　　
　　汤料香味扑鼻，却看起来没有什么色泽。
　　
　　当殷为民把滚烫的卤汤倒进去熬制的时候，突然就从衣兜里抓出了一味香料。
　　
　　那香料两头尖中间圆，就像是晒干的橄榄果，只不过颜色是深褐色的。
　　
　　当着众人的面，他把那东西扔进了卤汤锅子里。
　　
　　没过几分钟，锅子里的肉，全都变了色，还是那么红亮好看。
　　
　　那味香料就是栀子。
　　
　　栀子遇热就会散发大量可食用的红色素，这就是殷为民的卤汤色泽为什么会这么红亮的原因。
　　
　　谣言破了，“粗茶淡饭”生意又像之前一样了。
　　
　　只是殷为民卤汤红亮的秘诀，被传开了，后来的洛川县，所有的卤肉摊店，颜色都变得出奇地好了。
　　
　　李爱珍觉得秘诀泄露了心有不甘。
　　
　　殷为民却依旧是满不在乎。
　　
　　他总说不必太在意，有得必有失。
　　
　　接下来店里的生意越来越好，食客们来吃饭，都是相信殷为民的为人，用材良心，吃着也是绝对的放心。
　　
　　所以，此刻殷小月一看那萝卜的颜色，就知道肯定是添加了这味东西。
　　
　　见殷小月说中了，陈宇飞点了点头：
　　
　　他问味道怎么样。
　　
　　殷小月说：“酱料很好，甜辣适中，应该没人不喜欢这个味道。”
　　
　　陈宇飞说谢谢。
　　
　　他看了那道粉丝蒸萝卜，顿时脸色变了一下。殷小月问他怎么了，陈宇飞说：“我那道蒸萝卜，跟你这个菜，好像是重复了。”
　　
　　陈宇飞做的第二道菜，是鸡汁蒸萝卜。
　　
　　南方厨子，刀工见长。
　　
　　萝卜被他切得薄如蝉翼，整齐地斜垒在盘子里，头尾相连，看起来像是一个白色的甜甜圈。
　　
　　浇上鸡汁后，上锅蒸个两三分钟。
　　
　　再塞上葱花后，整盘菜就齐活了。
　　
　　鸡汁的口味，跟殷小月做的蒜蓉酱，在口味上，非常相似。
　　
　　主菜都是萝卜，同样选用蒸制的手法。
　　
　　这然两道菜，成为了同一种风格。
　　
　　现在拿到萝卜已经切片，下一步就是淋上鸡汁进蒸锅。
　　
　　殷小月上前，看着那切好的萝卜。
　　
　　捻起一片看了看，薄如蝉翼。
　　
　　果然是科班出生的大厨子，陈宇飞的刀工，还真不错。
　　
　　见陈宇飞有些失落，殷小月看了一眼时间，现在距离十二点，还有将近一个钟头，于是她道：
　　
　　“你别慌，咱们来重新处理一下。”