第九章：豆腐脑花

第九章：豆腐脑花 (第1/2页)

离开洲际酒店后，殷小月又饿又累。
　　
　　六七个小时的高铁上，她什么东西都没吃。
　　
　　托着行李箱走在路上，殷小月的五脏庙已经在抗议了，环顾四周，这里像是一条美食街，不太宽的街道两边全是小吃店。
　　
　　蓉州城的吃货嗜辣重辣，整条街上都飘着这些味道。
　　
　　路边有一家店，门边支着一口大锅，非常引人注目。
　　
　　抬头，那家店的匾额上，写着“周记肥肠粉”几个字。锅里奶白色的浓汤翻滚，里面一节节翻滚的，正是猪大肠。
　　
　　汤汁翻滚的鲜味中，还泛着一种很特别的味道。
　　
　　那是动物下水的味道。
　　
　　不喜欢这味道的，避之不及。
　　
　　喜欢的却为之着迷。
　　
　　殷小月，正是后者。
　　
　　在所有的原材料中，猪大肠的处理，是最麻烦的。
　　
　　这是猪身上比较特别的地方，殷小月会在生肥肠中加入大量的盐巴和白醋，这样洗出来的肠子，非常有韧性。
　　
　　另一边的的大铁锅里，是一锅开水。
　　
　　一个五大三粗的汉子，正站在凳子上，手里端着一小盆子。
　　
　　他一下一下拍着盆子，成团的红薯粉发出“啪啪”的清脆的声音。
　　
　　只见深棕色的粉条，从盆子里滴落下去，在开水中转一圈后，站在一旁的女人，拿起筷子一捞，就把落下来的粉条，放进了锅边的冷水盆中。
　　
　　殷小月要了一碗肥肠粉。
　　
　　收银台上的小妹喂殷小月要节子不，殷小月点了点头，说加两个。
　　
　　坐在桌前等肥肠粉的时候，殷小月接到了马晓欢的电话。
　　
　　表妹问他情况怎么样，殷小月没跟她说那么清楚，表妹听了觉得不太对，还想问什么的时候，信号不太好，通话中断了。
　　
　　这时，殷小月的肥肠粉端了上来。
　　
　　这碗粉，卖相非常好。
　　
　　看着这份吃食，殷小月索性把手机放在了一边，抽出一双筷子就大口吃了起来。
　　
　　刚刚用筷子搅拌了一下，顿时一股鲜香味就冒了出来。
　　
　　新鲜现打得红薯粉，用大锅中猪大肠熬制的白汤冒个半分钟就好了，红油辣椒殷小月一尝就知道猪油熬制的。
　　
　　不同在洛川吃的肥肠粉，蓉州市的汤底，打料用的是腌制的芽菜。
　　
　　和着新鲜的绿豆芽，吃在嘴里非常的脆爽。
　　
　　软糯的肥肠外皮一抿就化，里面那一层却很弹牙。
　　
　　看来店家的处理方法，跟自己不同。
　　
　　现制的粉条，粗细不一。
　　
　　粗的有嚼劲儿，洗得软糯入味。
　　
　　节子是洗干净的猪小肠，灌入浓汤后再打了一个节。
　　
　　一口咬下去的时候，殷小月被节子中的滚汤烫了一下嘴巴，她赶紧把节子放下，里面的汤汁全部流到了碗里。
　　
　　刚好从她身边经过的老板娘见了这么一幕，递给她一张纸巾：
　　
　　“咬节子的时候，一定要小心，轻轻把打结的地方咬开，吹一下，再一口喝了里面的汤汁，这样，又鲜美又不会烫嘴。”
　　
　　殷小月点点头，按照她的说法，夹起第二个节子吃了起来。
　　
　　果然，这一次汤汁没有烫到嘴巴，那香浓的汤汁吸进口腔的时候，满嘴的香浓。肥肠粉是蓉州的特色，果然比殷小月在别的地方吃的要好很多。
　　
　　这个时候店里不是很忙。
　　
　　肥肠粉店老板娘叫罗玉兰，她在殷小月面前坐了下来，问殷小月是不是外地人。
　　
　　殷小月点点头。
　　
　　罗玉兰说：“那你可来对地方了，蓉州城最著名的小吃，就是肥肠粉了。别看到处都打着老字号的名头，那些都是骗你们外地人的，只有我们周记，才是最老资格的一家！从我丈夫周安福曾祖父那一代，就开始做了。论味道啊，我们才是最正宗的。”
　　
　　罗玉兰越说越得意。
　　
　　殷小月礼貌性的笑了一下。
　　
　　同行互相理会，这在业界也是屡见不鲜的。
　　
　　“周记肥肠粉”虽然好吃，但也没必要去诋毁别人。
　　
　　况且，正不正宗这个东西，也没个衡量标准。
　　
　　千人千味。
　　
　　只要能对上自己的胃口，那就是正宗的。
　　
　　殷小月吃着肥肠粉，罗玉兰还在喋喋不休：“咱们蓉州那厨神大神，你听过吧？我们周记肥肠粉也报了名，本来是不想去凑这个热闹的，可光练不说假把式不是？”
　　
　　听到这里，殷小月抬了抬头。
　　
　　罗玉兰说话的时候，脸上的止不住的骄傲。
　　
　　就在这时，放在一边的殷小月手机响了。
　　
　　接通后，只听传来一个年轻人的声音：
　　
　　“你好殷小月，我们这里是朱雀杯民间美食大赛组委会，刚才对你提交的参赛申请我们进行了再次审核，现在通知你已经可以参加海选了。时间定在下周一，具体的参赛流程，你可以关注一下我们的网站……”
　　
　　

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