呕心沥血

呕心沥血 (第2/2页)

摘酒的时候，张支云绝对按照高温工艺的要求，因为浓缩的就是精华。保持37℃一42℃左右的摘酒温度，不仅充分挥发掉了低沸点的硫化物之类的有害物质，还让酒体的香气香味更加突出、丰满。摘出来的酒液，微黄而透明、色如琥珀、纯清圆润、晶莹剔透；没有一丝悬浮物及沉淀；幽雅细腻柔顺、香而不艳、低而不淡、芳香浓郁、酱香突出；酒味丰满醇厚、细腻幽雅、柔和绵甜、回味悠长；闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵，质量绝对一流！但是，结果仍是不尽人意。
　　
　　虽然品位还没有达到，但张支云并没有气馁。这个从不服输的汉子一点也没有急躁，虽说几天来饭也吃不香，觉也睡不好，但他坚持下去的决心没有变，不是在车间里面转悠，就是泡在酒库里，勾兑、品尝，再勾兑、再品尝……找不到原因他是绝对不会罢休的！
　　
　　在这一段时间里，每天吃过晚饭，张支云都要拿着一个手电筒去车间，一个人在车间里面查巡，看出水量，光着脚丫子踢糟粕。回到家后，他翻来覆去睡不着，十二点多种又去了一次，午夜两点多钟还要去一次。由于经常加班，劳累过度，身体的免疫功能明显下降，经常感冒，后来得了气管炎。好在妻子很贤惠，一个人承揽了家务的全部，默默无闻地照料着六个孩子，尽心照料着这个“厂长”，从来没有过一丝的怨言。
　　
　　所有的环节都找遍了，没有任何纰漏呀！
　　
　　突然，他的脑海里出现了一个疑问：“问题会不会出在曲母上？”
　　
　　为了进行茅台酒的易地试验，所用材料几乎都是从茅台酒厂拉过来的，但所有的操作都是在遵义进行的，制曲也是这样。
　　
　　“如果从茅台把曲子制好拉过来，或许会有改变！”
　　
　　他现在突然觉得：茅台酒就是出在茅台，离开了茅台的小气候环境，做出来的酒就是不一样，包括所有环节！
　　
　　焦急万分的厂长来了。看着张支云慢悠悠的样子，心里有点恼火。不悦地说道：“没有达到目标你竟然还不着急！亏你还是个高手，我看你怎么交代？”
　　
　　“着急是没有用的，我的好厂长！虽然这一次没有成功，但成功应该就在眼前。我好像找出原因了。”张支云不急不忙地说道。
　　
　　“找出原因了？”郑光先焦急的脸色马上有所改变，露出了一丝笑容，急问道。
　　
　　“这几天我把所有的工序都分析了一遍，的确没有任何纰漏。今天突然觉得，问题好像应该出在曲母上。”
　　
　　“为什么？难道曲母的制作有纰漏？”
　　
　　“没有。我突然觉得，茅台酒就只能出在茅台，只有在茅台的那个小气候环境中才能出得来那样的精品。咱们的曲母虽是茅台的原料，但制作过程是在这里进行的，我估摸着大概就差那么一点点。”
　　
　　“有道理！”郑光先顿悟。接着打趣地说道：“你这个家伙还是行，要不是那锅黄酒，我才不会死皮赖脸地到处求人把你拉过来，算是我没有白费劲！”
　　
　　“您还提那黄酒的事干嘛！任何事情出现问题都是在所难免的，出了问题并不可怕，怕的是没有办法解决问题。但有时候往往坏事还可以变为好事。在出现问题之后，只要细心地、反覆的去寻找出现问题的原因，找出切实可行的解决问题的办法，不但问题可以重新处理好，还可以汲取教训，得来经验。我想，我们的前辈也是这样，不断地解决问题，不断地积累经验，才有了茅酒的今天。”憋了很久的张支云一口气把他的心里话全吐出来了。
　　
　　“高论！高论！你这个几脚都踢不出个屁的家伙，竟然还能高谈阔论，真是小看你了！好吧，那咱们就再试。”
　　
　　郑光先和张支云商量以后就当场拍板，将在茅台制曲的事确定了下来。