10 红烧肉

10 红烧肉 (第1/2页)

林羽从集市上买了三斤五花肉，苏寒看到这块红白相间的猪肉时忍不住舔了舔嘴唇。
　　
　　“今天晚上吃红烧肉！”苏寒激动的搓了搓手把肉接到手里使劲看了看。
　　
　　“你会做吗？要我帮忙吗？”林羽一边收拾东西一边问苏寒。
　　
　　“没问题，瞧好吧您内！”苏寒笑着学了一句京腔，他虽然不专业但在二十一世纪做饭也算是基本生活技能了。
　　
　　“我要的调味料买了吗？”苏寒向林羽买的一堆东西里寻摸。
　　
　　“买了。”林羽拎出两只葫芦和一个纸包递给苏寒。
　　
　　“酱油，醋？”苏寒接过葫芦分别拔开塞子闻了闻。
　　
　　“嗯。”林羽点点头。
　　
　　“香油呢？没有吗？”苏寒把两只葫芦放好又打开纸包来看，大纸包里面有好几个小纸包，分别是盐巴，花椒大料之类的，没有糖。
　　
　　“糖太珍贵，没有卖的，香油也没有。”林羽道。
　　
　　“嗯，没有就算了，以后要是有芝麻我们可以试着自己榨。”苏寒说着把小纸包拿出来一一放好。
　　
　　“你收拾完东西休息一会吧，晚饭交给我就好！”苏寒说完就开始全力准备晚饭了。
　　
　　苏寒往锅里舀了两勺水，然后点上火烧着一会焯肉好用，把水烧上之后苏寒就开始切肉，他先切了一点肥肉出来准备一会榨油用，然后把肉切成麻将大小的小方块，切完之后苏寒又盛了小半盆水把肉放进去清洗，切好的肉一放进水里便冒出油花来，苏寒用手慢慢的清洗肉块，洗好肉，苏寒看看锅里的水已经开了就把肉从水盆里捞出来放进锅里，清洗和过水都是为了去油去腥，这样做出来的肉会更好吃。
　　
　　苏寒用小木铲子搅了搅锅里的肉，肉很快就变了颜色，苏寒拿了盘子把外层变白已经半熟的肉块捞了出来，放在一边待用，正要准备把锅里的水倒掉林羽突然走了过来。
　　
　　“我来吧。”林羽说着找了两块布垫在锅柄处把锅了端起来。
　　
　　“呃，谢谢。”苏寒有点感动，农村用的大铁锅很沉，每次刷锅苏寒都觉得费劲。
　　
　　林羽把锅里的水泼到院子一角又舀了些清水把锅洗好才端回来放到灶上。
　　
　　苏寒把事先切好的肥肉放进锅里，烧热的锅底发出噼噼啪啪的声音，屋里很快就弥漫着一股肉油香味，肥肉在高温的煎炸下收缩变焦分泌出油脂，苏寒满意的看着它们变成金黄的油渣，苏寒把榨干的油渣夹到碗里然后把先前煮到半熟的肉倒入锅中，借着榨出的肉油翻炒几下，肉块边缘很快就呈现出金黄色，苏寒满意的问了问肉香把之前留出的一碗热水倒进了锅里，接下来就是炖了。
　　
　　苏寒倒了水之后又从林羽买来的调味料中拿了点花椒桂皮扔进锅里，然后盖上锅盖，苏寒用筷子夹了个油渣放进嘴里，酥酥的香香的，还是记忆里的那个味道，小时候妈妈会用肥肉榨出大油，然后放进混沌汤里，这样做的混沌格外香，小时候的苏寒最喜欢吃油渣，后来有科学研究表示这类炸焦了的食品最是致癌，苏寒才不吃了。
　　
　　只是如今也不需要这么多讲究了，温饱尚且有问题，还谈什么养生啊，苏寒又吃了两块想起了林羽，便赶忙端着碗到林羽身边夹起一块送到他嘴边，示意他吃。
　　
　　“酥酥的，挺好吃的，你尝尝！”苏寒说的颇为得意，他觉得林羽肯定没吃过这个。
　　
　　林羽犹豫了一下还是张开嘴吃了。
　　
　　“怎么样，是不是挺好吃？”苏寒问道。
　　
　　

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