黑执事 第四十四章 做菜也有大学问
黑执事 第四十四章 做菜也有大学问 (第1/2页)简简单单的一块鱼肉，同时包含酸甜苦辣涩诸般滋味，各不相同，层次分明，却绝不混淆，全在舌尖上打着转。虎牙虽然才尝了一筷子，却已敢发誓自己这辈子都没有吃过这么美味的菜式了。几盘菜很快就见了底，不过这几人总算还有点良心，知道做菜的梅大师傅还没动筷子，留了最后一盘。
虎牙看着慢条斯理地吃着的梅婆婆，有些诧异又有些羡慕地问道：“梅婆婆，你做的菜简直就是天底下最最好吃的美味了。只是为什么……”梅婆婆又吃了几口菜，喝了一口汤，用一块餐巾擦了擦嘴，这才看向虎牙，笑道：“只是为什么我做出来的菜式，看上去也不如何好看，闻起来也没什么香味，是吧？”虎牙点点头，他一直在纳闷这个问题呢。
梅婆婆颇有自傲之色，答道：“寻常菜式，就算做的只是一般，也是香飘老远，引人垂涎，但殊不知如此一来，菜中精华也随风飘散不少，却是极大浪费。而老婆子做的菜，精华全在菜内，故而无法闻到香味，只有吃到口中，才能品到。”这一番话说出，虎牙恍然大悟，原来是这般道理。
梅婆婆又道：“我今日在厨房做菜，你在一旁观看，学了几分？”虎牙面有得色，道：“好叫婆婆得知，我这人虽然动手能力只是一般，但有一样本事却不寻常。那便是无论何人何事，我只需见过一眼，就能过目不忘，牢记于心。婆婆中午切菜时的姿势，切出来的菜的形状，烹煮的时间长短，火候调节的大小，我都已经全数记下了。”
听到虎牙胡吹大气，陈锦绣嗤笑一声，翻了翻白眼，把碗筷往外一推，道：“我上楼去了。小小记得洗碗。”再看老洪和天下神色也是不信，但这两人却也没直接说出来，只是也下了桌，老洪自出门办事去了，天下也上楼去了。
梅婆婆却是眼神一亮，笑道：“既然你如此自信，那下午就由你来做菜，我在一边观看。”虎牙自忖自己当真记得梅婆婆做菜的每一个细节，又回想一遍，确定自己毫无遗漏，信心满满地点头应下。
时间很快就到了晚饭十分。虎牙拿了跟上午一模一样的米，菜与肉，洗净了，对一旁看着自己的梅婆婆笑了笑，自信道：“梅姨，我开始了。”梅姨微笑不语，缓缓点头。
虎牙把肉放在砧板上，回忆着上午梅婆婆下刀的姿势，所切肉块的大小，也是依葫芦画瓢。梅姨在旁边看了，点点头又摇摇头，只是微笑，并不提醒。虎牙记忆堪称变态，竟然真的只是在中午瞧见梅姨做了一遍，就完完整整地复制下来。
与中午那一顿饭完全相同的时间后，虎牙端着与中午完全相同的六菜一汤上了桌。陈锦绣迫不及待地抢先夹了一筷子，在口中嚼了几下就吞了下去。虎牙紧紧盯着陈锦绣的脸，期待地问道：“如何？”陈锦绣笑了起来：“好吃，嘿，还真没看出来你竟有做菜这方面的天赋呀。”
虎牙也夹了一筷子，送入口中：果然十分美味，简直都不输给外面那些小餐馆里那些炒菜师父的手艺了。可是，为什么跟中午梅姨做的菜的味道还是相差甚远呢？自己几乎是完全复制了梅姨做菜的所有举动啊。
几人坐定后，梅婆婆也夹了一小筷子，尝了尝，笑道：“很不错呀，第一次就有如此水准，看来你还真是有这方面的天赋了。”老洪和天下听梅姨也说了好，这才敢动筷子。他们吃了几筷子后，也对虎牙的手艺赞不绝口，言道这手艺都快比得上一些专业厨师了。
虎牙自己也吃了几口，却一下子没了食欲。沉默了很久，虎牙终于还是没能忍住心中的疑惑，开口询问道：“梅婆婆，如果我没记错的话，我所用的材料和您所用的材料是一模一样的，烹煮时间和火候掌握也相差不离。为什么我们做出来的菜味道却相差这么大？”梅婆婆笑道：“其实从你拿起菜刀开始切肉的那一瞬间，老婆子就早已料到这个结果了。”
虎牙皱了皱眉：“怎么说？”梅婆婆道：“你以前没学过做菜吧？”虎牙点头承认。梅婆婆轻声道：“那你得从拿刀的基本姿势开始学起。想不想学？”
虎牙拼命点头。一说到吃，他的兴趣就格外大。梅婆婆笑笑道：“吃完饭我教你吧。”这顿饭虎牙根本就没有尝出多少滋味来，一心只想快点吃完好向梅婆婆学习如何做菜。
吃完饭，洗好锅碗，梅姨和虎牙两人又重新回到了厨房。虎牙听从梅姨的吩咐，去储藏室拿了许多猪肉，又全都洗净了，放在砧板上。
梅姨让虎牙先拿菜刀切几片猪肉给她看看，虎牙刚一握紧刀，梅姨就摇了摇头，指出他握刀的姿势如何不对，又该如何改正。
“菜刀也有很多种握法，梅姨严肃地道，“哪能像你那样随随便便就握在手里。我先教你最简单的一种。食指笔直紧贴刀背上方，小指，无名指与中指呈四十五度角握紧刀柄，大拇指微微弯曲，环跨刀的两面……”虎牙一一记下，好不容易才掌握了这种据说是最常用也是最简单的拿刀姿势。
虎牙刚刚切下第一片猪肉，梅姨又摇摇头，告诉他不能就那么随便切下去。梅姨认真地指着案板上的猪肉，道：“像你刚才那种切法，只能把猪肉里面的经络切的支离破碎，从外表上虽然看不出来，但实际上肉做好出锅之后，口感会远远不如经络完好的那种。切肉一般也有两种切法，乃是横切法和斜切法。横切法就是沿着肉的这些纹理切下去……”
枉虎牙自认聪慧，记忆力超群，但仅仅是学会正确的拿刀姿势并以那种姿势切猪肉，他就学了足足二个多小时才慢慢找到一点感觉，手都酸的要命。但他心中却是一片火热，知道若是学会了梅姨的手艺，以后就可以自己做菜给自己吃，大饱口舌之欲了。
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