第242章 雅俗共赏小龙虾（下）

第242章 雅俗共赏小龙虾（下） (第2/2页)

三道大菜的前两道，或者油浓，或者酱赤，到了第三道，叫作“踏雪寻梅”的，色面却是蓦地清爽起来。
　　
　　硕大的海盆中，虾球摆成梅花朵朵。野蕈剁成颗粒，焯水后用小麻油拌了，穿插码放在虾球下，做成褐色枝干的模样。
　　
　　海盆先上竹屉用大火蒸。另一厢将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，待虾球蒸至变红时，趁着蒸汽浇下。
　　
　　要想蒸熟的鸡蛋清不起空洞，有个诀窍，是在打散鸡蛋清后，用细目网眼竹筛来回筛几遍，令蛋清液表面不再有泡沫。淋到盘中时也要轻巧，徐徐而下，蛋清凝结后就能平滑如雪地。
　　
　　汤羹、冷盆、热菜一一登场又落幕，最后的主食，乃是一碗咸菜酸笋茱萸蝌蚪粉。
　　
　　湿面糊从漏勺穿过，落入煮开的咸菜酸笋汤中，面糊经过孔洞时因有些阻力，会自然形成细细的“尾巴”，犹如小蝌蚪，故而这道面疙瘩被开封人称为“蝌蚪粉”。
　　
　　小龙虾是高蛋白食物，客人们又喝了酒，一碗酸辣的素粉，最是消食醒酒。
　　
　　最重要的是，方才分离鸡蛋清后剩下的蛋黄，正好摊成薄片、再切丝，铺成在酸辣粉上，仿如后世紫菜绉纱小馄饨里点缀的蛋皮丝一般，好看好吃。
　　
　　且说苏颂在蔡荧文和一众太学学子的簇拥下，吃完整道会席，大为赞誉。
　　
　　他笑呵呵队赵明诚道：“八道美馔，如八仙过海，各擅胜场。明诚，去将门外架子上供人题诗作词的素缣扯一幅来，老夫要写一篇《醉鳌虾赋》。”
　　
　　老相公吃喝得高兴，在素缣上挥毫泼墨。
　　
　　蔡荧文边看边吩咐周围学子，苏公好文章，你们默诵下来，传于太学学堂。
　　
　　姚欢忙得脚不沾地，本想挤过去看看，亦不得空。
　　
　　她刚刚为先前那陌路捧场的锦衣青年包房里端去酸笋蝌蚪粉，一出来，却教李清照拉住。
　　
　　李清照好奇地问：“姚娘子，这鳌虾前头为何要加‘助农’二字？”
　　
　　姚欢遂将自己在开封县的所见所历说了。
　　
　　“喔，我明白了，这助农，既是助的农田，亦是助的农人。”
　　
　　姚欢点头：“只愿那些荒地水畦，都仍能变回良田。只盼那些流民，都仍能做回农人。”
　　
　　少女李清照的眼中，仿佛落了星子，一闪一闪的，又如清晨的河面，浮起一层畅想的清雾。
　　
　　她再问了姚欢一番桑虾稻田的情形，忽地莞尔一笑，往门外走去。
　　
　　姚欢探头一看，见她也从题诗架边拾了一枝笔，又问美团讨了卖小龙虾烧饼时踮脚的小凳子。
　　
　　李清照二话不说站到那凳子上，纤纤皓腕如暗夜游龙般，潇洒舞动，开始在素缣上写字。
　　
　　外头往来的吃瓜群众，见这么个还没及笄的小姑娘，身量未足，挥笔之间却有一股天然的自信豪迈之气，一时稀罕得很，纷纷聚过来。
　　
　　看热闹的人围了三四圈的时候，李清照也写完了。
　　
　　她笑靥里盛着一丝得意，向双肩系着袢膊、一身油污的姚欢道：“小妹听了姚娘子所述田园风光，想来比金明池林苑更有野趣，一时起兴，作这首小令赠与娘子。”
　　
　　她话音未落，人群里却已响起另一个清脆婉转的少女之声，恰是来念李清照的新词。
　　
　　“尝记桑田日暮，沉醉不知归路。兴尽挽陶瓯，禊祭稻花深处。争入，争入，惊起鳌虾无数。”