第157章 大雁汤底兔肉火锅

第157章 大雁汤底兔肉火锅 (第1/2页)

自书阁出来，往北不到一里路，就能见到溪河蜿蜒处，松柏竹林郁郁葱葱，寒冬时节，亦无萧瑟凄冷之相。
　　
　　金明池既然从开封外城北部的金水河引灌，这一片自是水草丰茂。
　　
　　又因沟渠挖得颇深，便会相应地出现坡岗，星罗棋布，错落有致，建造瓦屋木楼后，映着植被，竟生生地在开封城西这一马平川的地界，营造出山川形势、溪谷幽潭的景象来。
　　
　　左右是清净之处，曾纬更是不拘，牵着姚欢的手，踏雪涉溪，来到一处不大的瓦舍前。
　　
　　高俅已守在门口，忙将二人迎进屋内，细溜溜的眼睛弯成月牙儿，笑道：“四郎，姚娘子，莫看这家不过是个茅檐低小的样子，做的山野风物，端的惹味。”
　　
　　说话间，就有田舍翁面貌、但衣着干净的掌柜，殷殷上前，向二人作揖行礼，引到一处画屏后坐了。
　　
　　高俅见姚欢一脸绯红，眼中的柔情蜜意像咕嘟嘟的茶汤般，几乎都要溢出来。他又睃了一眼曾纬，这潘安之貌的男子，更是眉梢唇角都挂着春色。
　　
　　怪道唐人卢照邻说过，只羡鸳鸯不羡仙。
　　
　　这对儿鸳鸯，既不迂也不野，男子风流而不佻薄，女子灵俏而不冶艳，果然瞧着赏心悦目。
　　
　　高俅最是识趣，侧头吩咐掌柜的上菜后，便向曾纬道：“四郎，俺家小儿，身子素来有些弱，正巧前几日郡王赏了根高丽人进贡的北参，说是剪了参须，与麂子肉同炖，最是滋补根基。我方才已打听得此地冬猎野味的村集在何处，去去就来。”
　　
　　曾纬心道，你可不用去去就来，你想去多久便去多久，正好让我和欢儿清净对酌。
　　
　　嘴上却温言道：“急甚，你吃点东西再去。”
　　
　　高俅道：“方才已热乎乎地吃了两杯酒，一碗雁肉饽饦片子，饱着呐。”
　　
　　因又转向姚欢道：“姚娘子，今日俺本来是让店家备一只豆酱雁兔炖锅，不想这店家自告奋勇，说是学了一种新奇的烹煮之法。俺思量着，娘子本也是精于厨事、妙手成馔的行家，酱汤炖锅之类，也不稀罕，不如便试试他家的新把式，也给他们指点指点？”
　　
　　姚欢莞尔点头。
　　
　　美食爱好者，最钟意推陈出新，何况身处这个宋代农家乐里，她自然很想看看，冬令野味，能翻出个什么花样来。
　　
　　高俅刚告辞出门，那掌柜的浑家模样的婆子，便端来一只大风炉。
　　
　　姚欢因姨母沈馥之爱饮茶，识得风炉这宋人煮茶时常要用到的器物。
　　
　　风炉本为唐朝时的“茶圣”陆羽所制。陆羽将魏晋时煎茶用的三足“鬲”改良，成为可以架在小小炭盆上的高足鼎炉，鼎中煮水，调盐料，投茶末，士人围炉对坐，一边等待茶汤沸腾，一边畅所欲言，如此风仪的雅重韵致，岂非胜过酩酊大饮？
　　
　　然而今日，面前的风炉却显然又经过了改造，底部炭炉的敞口变得更大，坐于其上的陶盆也更宽阔，犹如海碗一般。
　　
　　此际，炉底的小炭块已燃得通红，店家端来的覆釉陶盆里满满一锅汤水，坐上炉子没多久，便沸腾起来，飘出阵阵浓香。
　　
　　曾纬好奇地问掌柜的浑家：“这汤一股禽肉浓香，却又怎地清如泉水？”
　　
　　那婆子恭敬答道：“官人，此汤，乃用猪骨和大雁的架子，小火熬煮一夜而得。大火汤浊，小火汤清。熬成后，若汤上还有浮油，俺们就用丝瓜络置于汤面之上，来回扫汤，浮油就都被瓜络吸走啦。”
　　
　　曾纬“哦”了一声，心头却更为疑惑。这金明池附近的店家，虽也不能全然视作腌臜不忌的山野村民，但对汤色都如此讲究的，应也不多见。
　　
　　

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