Chapter 5

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“相较于霞多丽，雷司令的酒体颜色会更偏向于青色多一些，当然随着陈年的时间，依然也是会往金色变化。而他的香气除了常规的描述之外，还有一种淡淡的汽油味。雷司令很容易受到贵腐菌侵染，因此是制作甜酒的理想对象，在最贵的十款雷司令中，甜型占了一多半。有关于贵腐和tba分级，容我稍后再说。下面提一下长相思，sauvignonblanc，这个名字就可爱多了，当然，她的香气也同样漂亮，且具有穿透力，能让你仿佛置身春天的大自然中。不过也有人将她的典型香气总结为猫尿味，这或许也是穿透力的另一种说法吧。目前长相思最活跃的地方当属新西兰，新西兰马尔堡产出的长相思品质极高，辨识度极强，诸如云湾等知名品牌就是代表。”
　　
　　“然后是琼瑶浆，gewurztraminer，是不是终于听到一个和酒有关的名字了，她丰润香甜，有着非常典型的荔枝香气，或许把她比作杨贵妃也不是不可以。而且她能够用来搭配大部分的亚洲菜肴，即便是过度使用香料的东南亚菜系也可以相得益彰。”
　　
　　“最后提一下麝香葡萄，muscat，当然国内一般直译为莫斯卡托，这是个很讨喜的小可爱，以意大利阿斯蒂产区的最为出名，正如她的名字那样，香气宜人。但是因为她的酸度不高，所以也可以作为食用葡萄，而酿造出来的葡萄酒不具备太长的陈年能力。可这并不妨碍她成为众星捧月的网红，因为她酿造的葡萄酒，多为半甜和甜型的起泡酒，这种有着酸酸甜甜的味道，微乎其微的酒精度，又不断泛着泡泡的小甜水，是大部分女生的心头好。绝对是姐妹淘聚会中必备的明星酒款。”
　　
　　罗娜道：“我知道我知道，我喝过那个，味道确实很讨喜，与其说是酒，不如说是饮料了。你这么了解，有什么推荐吗？我想买一些，下次聚会就能用上了，贵不贵？”
　　
　　“因为前面提过，这种酒不具备陈年能力，所以基本是在两三年内饮用最佳，同时也可以保证她的果香气。价格上嘛，自然要亲民很多，即便是意大利阿斯蒂产区的docg级别，百多块也能买到了，天花板也不过二三百而已，认准了docg级别，随便买就行。”
　　
　　“甜酒这么便宜呀，那我多买一些。”
　　
　　“不，莫斯卡托只是个例外，你忘了，之前提到的egonmuller，他们家的核心产品，一瓶都是好几万上说话的。不说这种，就说苏玳的贵腐，比如滴金酒庄，那可真是滴滴如金，和拉菲也是同一个价位的，而且他还是1855列级庄中唯一的一个特一级酒庄。”
　　
　　“这么厉害？不过你说的贵腐，那是什么呀，听起来有点怪怪的。”
　　
　　“成，既然你问到这了，我顺便给你们把甜酒的范畴说一说。甜酒的由来你们已经知道了，所以如果想要酿造出足够多残糖的酒，葡萄本身的成熟度和含糖量就要更高。怎么办到呢，有晚收，有精选，有结冰，有风干，贵腐也是其中的一种。挨个解释啊，葡萄成熟之后，晚一点收，自然会更成熟，糖分更高。严寒地区会选择冰采，比如冰酒就是，他们在零下的天气里，凌晨去采收，此时的葡萄全都结成了冰疙瘩，采收回来之后直接压榨酿造，生产出来的酒甜度很高，风味独特。因为这些工艺很费工，冰酒的价格自然就高一些。”
　　
　　“有些做法是将葡萄采收后丢在干草垛子上自然风干，然后再酿造，比如圣酒。还是说回重头戏贵腐，这是天然形成的，怎么来的呢，当葡萄成熟的时候，风会带来一种霉菌，叫做贵腐菌，这种贵腐菌会附着在葡萄上，对它产生侵染，结果就是在葡萄的表面形成非常细密的小孔，从而使葡萄内部的水分自然挥发，剩下的就是糖分了。拿这样的葡萄去酿造，出来的就是贵腐酒。但不是所有的地方都有贵腐菌，也不是所有的葡萄都会被贵腐菌侵染，因此贵腐的价格一直都很高，特别是独粒精选的tba。”
　　
　　罗娜记下后，林珞然翻了翻笔记，“葡萄种类差不多说完了，接下来该说什么了？还有，你刚才说的docg，tba都是什么？”
　　
　　无错