第21章 烤鸭出炉

第21章 烤鸭出炉 (第1/2页)

等待麦芽糖做出来的同时，吴明也从外面买回来了瓦缸、甑和酒曲等简易制酒工具。
　　
　　谢漫洛虽然知道制作白酒的流程，但是却没有实际操作过，尤其是拌酒曲的比例不是很清楚，准备多试验几次。
　　
　　前面的粮食估计都得浪费，所以她第一次才用了十斤米来尝试。
　　
　　另外，她还用了十斤糯米来试做客家娘酒。
　　
　　客家人都极爱喝娘酒，说此酒养人，特别是坐月子的人，几乎人人喝足一个月。
　　
　　娘酒口味很好，甜甜的，酒精浓度不高，大人小孩都可以喝。母亲的两个朋友是客家人，每年春节拜年的时候，都会送来这种酒，后来他们全家人也都喜欢上了娘酒。
　　
　　侄子将出生的时候，母亲曾还在朋友帮助下，在家中制作了几十斤娘酒给嫂子坐月子喝，做出来的味道和别人送的一模一样。
　　
　　做娘酒是大事，谢漫洛那时听说后，还特意抽出时间回去看她们是怎样制作的，那些步骤至今都还能想起来。
　　
　　这里的人喜欢吃糯米做的食物，种的粮食中，糯稻含了很大的比重。就像这个小庄子，一百亩的稻田里，有三十亩种的是糯稻。
　　
　　做客家娘酒的主料就是糯米，既然不缺原料，自然也可以尝试一下。
　　
　　不过，谢漫洛为了谨慎起见，也只用了十斤糯米。
　　
　　如今不再需要靠卖庄子产的粮食来维持生活，谢漫洛便让吴明把庄子里所有的粮食都保存起来，以备后用。
　　
　　两种酒都是在谢漫洛的指挥下，由吴明、林嬷嬷和江伯三人帮助完成，可如今也只是完成了前期部分，成不成功最少还需要等待半个月左右，因为发酵时间是必不可少的。
　　
　　麦芽糖做出来后，吴明和林嬷嬷、江伯三个人商量着再做一些拿到糕饼铺子上去寄卖，说若是有人买，那就把这个生意做起来，反正他们也没有太多的事要干，闲着也是闲着。
　　
　　看他们的样子，就是恨不得多给自己攒点嫁妆，谢漫洛也懒得拆穿他们。
　　
　　看谢漫洛同意了他们的计划，三个人就打了鸡血般兴奋，马上就开始了新一轮的麦芽糖制作。
　　
　　有了糖，谢漫洛心心念念的自制烤鸭当然也就提上了日程。
　　
　　铁老三按照谢漫洛的指引，在他住的平房侧边用铁板和泥巴做了一个小烤炉，接着又用铁块打出谢漫洛要求的铁钩和铁钳。
　　
　　他足足忙了一日一夜，从工作台出来的时候，满眼血丝，高大的身子都有些佝偻。
　　
　　不过，他不但没得到谢漫洛的表扬，反而遭了一通埋怨。“我又没有要求你马上就完成，这么拼命，你要是累垮了，谁来给我打造那些工具？真是不让人省心！”
　　
　　埋怨归埋怨，那对在庄子上悠闲了多日，整天和鸡抢食的白鸭还是被江伯逮了回来。烧水、褪毛、灌料，又在鸭身上刷了几遍酱汁，才挂在屋檐下沥干水分。
　　
　　一夜过后，已经用火烤制过的烤炉迎来了它的第一份工作：烤鸭。
　　
　　烤炉说小也不算小，是个三尺高，中间部位有两尺内空的椭圆形物。
　　
　　沥干水分的两只大白鸭拿来了，江伯把刚刚又刷了一遍蜂蜜的它们挂到烤炉膛中，鸭子太少，预先放置好铁棒的内膛显得有些空荡。
　　
　　烤炉下方的炭火烧的很旺，谢漫洛让江伯不时翻动鸭子，随着翻动的次数，香味慢慢地就从炉口溢了出来，开始弥漫在烤炉四周。
　　
　　吞咽口水的声音不时响起，特别是铁老三的那数声“咕咚”，都快要和他打铁时的声响一样清晰了。
　　
　　半个时辰后，两只鸭子都变的红通通，香味也更加浓烈。谢漫洛站在凳子上看了看后，便说了声：“可以了！”
　　
　　江伯马上就要去取鸭子，谢漫洛忙制止，道：“江伯，小心烫！等两刻钟，它们放凉些再拿出来。”
　　
　　

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