第二十三章 拳头产品

第二十三章 拳头产品 (第2/2页)

勤行八门，‘净’‘禾’不分家，如果真是净字门传承，白案上的功夫绝对差不到哪里去，就是比不上禾字门的正宗传人，比一般的白案师傅也要强上太多了。
　　
　　他洗菜的水平已经没有疑问了，现在吕绿馨她们就是想从白案上再确认一下。
　　
　　狗不理包子刚说出口，早点部内就响起一片嗤笑声。
　　
　　还当是什么新鲜玩意儿呢，就是狗不理啊？现在真正的狗不理传承早就没了，津门的总店估计还有三分，很多偷偷挂着狗不理招牌的小店做的其实就是发面三鲜包。
　　
　　半发面谁都知道，可在这一把水一把面的功夫上，能达到高先生当年那种水平的，已经没有喽。
　　
　　也别说高先生了，当年老彭城路的师傅曾经随高家后人学过手艺，回来后就让楚都狗不理成了正宗，可这位师傅之后，手艺也就失传了。
　　
　　楚都人可是吃过正宗狗不理的，你要是弄一手四不像的三鲜包子出来，那还不如不弄呢，会被人笑话死的！
　　
　　柳长青倒是没笑，很认真地望着周栋：“你说的狗不理，不会是加了点虾仁的发面三鲜包吧？”楚都的狗不理新店现在就是这么搞的，不应该叫狗不理，该叫虾不理。
　　
　　“半发面，瘦猪肉，不用虾。”
　　
　　虾蟹这类鲜货只会喧宾夺主，正宗的狗不理怎么可能用虾？就连鸡精味精都是不用的，就靠排骨吊出的高汤。
　　
　　周栋想了想又补充了一句：“我做的狗不理，会让大家回忆起曾经的味道......”
　　
　　就是这么的高调！
　　
　　‘有一种味道是永远无法寻找的，它就是曾经的味道......
　　
　　酷啊！男神入驻早点部，誓要寻回曾经的味道！’
　　
　　迎宾小姐姐早就是男神群的群友了，迅速把第一手新闻发到了群里。
　　
　　‘直播直播，强烈要求直播啊！’
　　
　　‘想看直播发红包！’
　　
　　‘给了给了，看你们早点部也不容易......’
　　
　　“好，我就等着你这曾经的味道！”
　　
　　柳长青目光一亮，居然有了几分期待。
　　
　　“去面案吧，张师傅贺师傅，你们帮把手，按他说的做。”
　　
　　“不用师傅们帮忙，把我需要的东西准备好，一个半小时就得。”
　　
　　进入了制作狗不理的程序后，周栋立刻化身高级技师，对需要的东西如数家珍：“我需要上好的排骨两斤，华东白猪后腿精瘦肉一斤。老万通出品的酵母，酱油、香油、上等新鲜的葱姜......”
　　
　　张师傅道：“除了排骨都是现成的，排骨可以去鲁菜后厨借些过来用。面粉呢，小周你有什么要求麽？”
　　
　　听到要上好的排骨，就知道周栋这是要做正宗的狗不理了，虽然还不知道他的水平如何，至少有个样子，张师傅说话都客气了许多。
　　
　　“面粉的要求就多了，如果这里没有，得现买。”
　　
　　周栋想了想道：“我需要粗纤维粉、麦芯粉、发酵粉一定要是徽粉......对了，还有富强粉。”
　　
　　张师傅认真看了看周栋，笑道：“要是我没猜错，你是想综合使用这几种面粉吧？
　　
　　粗纤维粉有口感，富含维生素，麦芯粉有劲道，做饺子最好，做包子当然也少不了它。可富强粉就很一般了，而且这发酵粉为什么一定要是徽粉呢？
　　
　　小周同学，我们都挺好奇的，能解释下麽？”
　　
　　周栋难得的笑了笑：“解释当然可以，不过还是等我先蒸上包子再说吧。
　　
　　对了，借来的排骨要是没洗过的，我要自己洗......”