第205章 还是差一点

第205章 还是差一点 (第2/2页)

笑着拍拍女孩的手，以示鼓励。美妍长松口气，看来土豪也挺讲道理？
　　
　　然后是长相放浪的象拔蚌，烤过的口感脆嫩甘甜，正好是夏季时令食材。
　　
　　下面铺着芦蒿，单吃有苦味，搭配一起则有微妙变化，苦甜交融，忆苦思甜……
　　
　　煎韩牛，本地牛里脊薄片表皮，沾面粉及蛋液后轻煎，连带葱丝一同卷起，蘸上柚子醋。
　　
　　香嫩多汁牛肉中带着蛋香，柚子醋的加入使得本身略微平淡的肉片多出几分层次。
　　
　　鲷鱼饺，长的很奇怪，竟然是韩国的饺子？
　　
　　咬一口后发现原来是用薄切的鲷鱼肉为皮，包住以鲷鱼肉、各式菌菇及蔬菜混合的馅料。为防止鱼片破裂，在鱼片上划开几刀保持形状。
　　
　　夹起后的鱼片嫩而不碎，汁水鲜甜，整体口感淡雅，是一道功夫菜。
　　
　　端上一大锅热气腾腾，RoyalHotPot，皇室火锅！
　　
　　又叫神仙锅，据说古代只有大韩民国皇帝和皇后才能享用的皇室菜肴。韩牛、鱼片、蛋皮、芦蒿、鲍鱼、南瓜等新鲜食材切片，部分食材裹蛋液面粉清煎，放在精巧的纯银小火锅内呈上……
　　
　　牛肉course共有三款可以选择，碳烤韩牛西冷、碳烤腌制韩牛片及文火慢炖牛小排，选择后两款。
　　
　　牛排切块炖的酥烂，用甜酱油调味，红枣丝、甘栗及洋葱的加入使得这道菜式整体主题围绕一个甘字，烘托出牛肉本身醇香。
　　
　　跟尊贵傲娇神户和牛不同，这里的牛肉料理透着一股朴实憨厚乡土味道，顶级江原道牛被做成肉饼，内在醇厚，表层烤香……
　　
　　主食有四种选择：鲍鱼蔬菜热锅拌饭、生牛肉拌饭、季节热锅拌饭及荞麦冷面。
　　
　　小碗里的饭馔是各种腌渍小菜，融“酸甜苦辣咸五味，红绿白黑黄五色，奉行传统的五行思想。
　　
　　两碗米饭则好似太极阴阳之道，鲍鱼石锅饭火热、深沉、咸鲜；牛肉饭冷凉、明亮、甜美。
　　
　　果然最出彩的还是店里自己腌制的泡菜，与传统红泡菜不同，这里泡菜是原色，新鲜多汁，又充满果香，意外之喜。
　　
　　喝一口配汤，满满蔬菜并带着类似虾蟹膏般的鲜美感。忍不住好奇问服务生道：“泡菜腌了多久？”
　　
　　赶紧跑回后厨，很快回来解释道：“大白菜加盐、洋葱和大蒜，梨和苹果提供甜度，自然发酵带来酸度，腌渍三天后再送到冰箱放七天……”
　　
　　米其林的甜品总会有创新的惊喜，冰淇淋竟然有红参？
　　
　　口感细腻醇厚，整个是泥状，奶味浓郁、粘甜蜜豆及味道极为浓烈红参汁混合在一起，组成奇特而复杂的口感。
　　
　　第一口有点突兀，越吃越好吃……
　　
　　庄臣点点头，品口茶，味道也挺特别，随口问一句，对方毕恭毕敬地写下便签，上面是具体地址。
　　
　　结束后金主厨亲自出来向每桌客人致意，老先生戴着金丝眼镜，厨师服洁白笔挺，交谈起来谨言慎行。
　　
　　听说已经为罗宴服务三十年，拿到的米其林星星是对漫长职业生涯最好褒奖。
　　
　　今天算是打破庄臣对于韩国料理只有辛辣简单的看法，口味淡雅精致，更追求体现食材本身的味道。
　　
　　可惜从食材及烹饪手法上来看，还是跟其他顶级高手有所差距，需要多多努力！