第142章 老坛里的秘密

第142章 老坛里的秘密 (第2/2页)

毕竟靠山吃山，行政总厨冰柜里少不了各种名贵食材，庄臣越看越佩服，什么叫做高手？
　　
　　只见老爷子把整块豆腐纵横各切一百零八刀，深浅一致，粗细一致，置入清汤中如同一朵银菊绽放……
　　
　　大巧不工，
　　
　　举重若轻，
　　
　　这种手艺，别说吃，光看都是一种享受！
　　
　　七彩鱼丝，先把鱼骨头剔掉，鱼肉起片不算，要由片再改而为条，加佐料挂浆，进热油锅里一滚即出，为保证其鲜香嫩滑。
　　
　　搞到最后，别说鱼刺，光看外形，不告诉你都看不出这是鱼……
　　
　　花雕熟醉蟹，每只蟹都用十五年花雕酒腌制二天，寒性完全去掉，看似简单，却十分讲究功夫。
　　
　　腌时间太短，酒香不够，时间太久酒味又会过了，只有酒香恰到好处，蟹肉肥美，一口下去，蟹肉中的汁水带有梅子味，清爽可口又开胃。
　　
　　“这是雪鳗，台州仙居特有。当地记载：大雪时则出，有重至十余斤，最大者则二三十斤，味至美，多在石仓下深潭，非雪时不出。”
　　
　　郝保力打开包装，有些兴奋道：“由于生长环境特殊，繁殖不易产量稀少，难得一见。这些都是野生大雪鳗，专门留两条拿回来试菜，今天算你们有口福！”
　　
　　让胡海从柜子里抱出一个坛子，慢慢打开道：“这是前几天腌小龙虾，湖北潜江，每只100克左右，眼观以甲壳呈青亮色为佳，残螯断须的都扔一边。养冲刷以吐尽体内腌臜，二十年绍兴花雕，外加一百多种辛香料与中草药调制醉卤。”
　　
　　庄臣看着眼前的小龙虾，每只外壳红亮，乌目高耸，全须全螯，赏心悦目，个顶个高富帅。
　　
　　另一个坛子养着脆皮金沙参，色彩金黄澄亮，鲍汁明澈而味道浓重，慢慢切开肉质洁白如凝脂，外皮酥脆内里软嫩……
　　
　　“传统做法认为参发的越大越好，其实经过我研究，1.5倍反而效果最佳，既能保证软糯口感，还充分吸收高汤精华。”
　　
　　庄臣看着柜子里满满当当十几个坛子，口水直流，这才叫底蕴！
　　
　　三人边吃边聊，直到深夜，回到家，洗个热水澡，舒舒服服躺在床上，回想这段时间经历，再次感叹人生如戏，戏如人生。
　　
　　巨额遗产给自己带来的最大改变就是自信，这话听起来有些矫情，但的确如此。
　　
　　有勇气积极面对人生，有资格体会各式各样精彩生活，有自信结识新朋友，志同道合，天南海北……
　　
　　终于发现自己原来也很闷骚，只不过以前习惯压抑，或者说没有资本真正面对内心深处的欲望。
　　
　　看着不远处龟龟们悠闲自在，回想起师傅最喜欢躺在太阳下，手里盘着核桃，嘴里哼着小曲，总是一副知足常乐的样子……
　　
　　院长奶奶最喜欢坐在屋檐下，满脸是笑看着孩子们在院子里跑来跑去，就算坐一天，也乐在其中……
　　
　　突然有种感悟：
　　
　　人这辈子，
　　
　　玩的是不是一种心态？