第138章 秀色可餐

第138章 秀色可餐 (第2/2页)

荼蘼入粥，荷叶为羹。
　　
　　亲手盛上一碗粥，解释道：“做粥用鲜牡丹花瓣散入粥中，加入荼蘼花，就是香美的荼蘼粥。在刚煮好的白米饭上覆盖一种大荷叶，让荷叶的清气与碧色融入粥中。”
　　
　　“当年红楼梦里灵慧的玉钏为宝玉亲口尝过的荷叶羹，也是让新鲜荷花叶清香渗入汤中。精致无比的汤羹，宝玉却不过尝两口，不小心把汤碗碰翻，心神早已飞驰到那位其实不曾见面的琼闺秀玉那里。”
　　
　　“可碰翻汤碗，又让这多情公子的心思又转回到玉钏身上，担心她被烫痛。珍奇的美味，反而不经意间被冷落和遗忘，往往正是这生活的丝丝细微处，闪烁出一派意远情长。”
　　
　　庄臣品尝完，暖胃暖心，不愧是大家闺秀，做菜都引经据典，真没想到手艺还真不错。
　　
　　汤浮暗香，茶烹寒雪。
　　
　　脑中灵光一闪，突然想起曾经看过的古书记载，笑道：“古人制作花香饮料的门道，令人不得不赞叹。比如把半开的梅花蕾摘下，伴以炒盐，封存在瓷瓶里。”
　　
　　“每到夏天，茶碗中放一点蜜，再放进去三四朵梅花蕾，用滚水一冲，花蕾立刻开放，如怒放在枝头的花葩一样新鲜。”
　　
　　“以之来带茶，心神为之一清。取极诗意的名字：暗香汤，显然是从咏梅名句暗香浮动月黄昏中而来。”
　　
　　“还有一道茉莉汤，做法更奇巧。在茶碗的茶底中心厚厚涂一层蜜，然后把茉莉花盛在另一只茶碗中，再将涂蜜的碗倒扣在这盛花的碗上，让茉莉花香熏润碗底之蜜。半天之后，把蜜碗摘下，直接冲入热水，就会得到一碗香冽的甜饮。”
　　
　　两人相视一笑，大有知音之感。最后一道上桌，酿花成饴，蜜意成忆。
　　
　　“先制作半稠饴糖，在其中和上盐腌梅卤汁，投入色艳香怡鲜花，浸上一年。花瓣中所含汁液渐渐融入糖饴之中，堪称奇香异艳，入口喷鼻乃是难以想象的美食境界。”
　　
　　只见凌娜把秋海棠、梅花、野蔷薇、玫瑰、桂花、甘菊花，乃至黄的橙、红的橘、佛手、香橼的肉或皮，一一制作成香糖，整整齐齐摆在庄臣面前。
　　
　　一下端出十几只白瓷碗，各色娇艳的香花香果浮动在白瓷映衬的饴糖凝露中，其美妙动人，宛如天堂中的珍馐。
　　
　　不由让人想起那句话：
　　
　　红袖添香！
　　
　　说起百花入菜，肯定是少数民族更擅长。尤其是滇南，通常评价一家餐厅是否地道，一看菌菇够不够味，二看花馔够不够香。
　　
　　滇南人做鲜花菜，讲究三清：清脆、清香、清爽。
　　
　　不但鲜香出味，还要保留丝丝甘苦回味，保留一点花本身微涩。
　　
　　这才是传统美食蕴含的博大精深，所谓创新，不一定必须崇洋媚外，仿佛外来的和尚都会念经？
　　
　　随便从老祖宗留下的只言片语中，用心体会，努力钻研，出来的作品要美味有美味，要逼格有逼格，何乐而不为呢？