第73章 隔行如隔山

第73章 隔行如隔山 (第2/2页)

波尔塔20则为西班牙料理，店内的食材多由西班牙进口，每道菜的价格从100元到300元不等，人均消费约为350元。
　　
　　很多明星都喜欢在魔都开店，比如胡歌的Fount日料，任泉的香天下火锅，韩寒的很高兴遇见你，周杰伦和好兄弟刘畊宏的咖啡店，薛之谦的上上谦……
　　
　　“说起明星开餐厅，那真不是那回事！”郭德刚无奈道：“我跟孟非关系不错，也合作开过面馆。前几年赵忠祥的三生面馆，姜武的武面，张嘉佳的从你的全世界路过都陆续开业。”
　　
　　“包括之前梅婷的米法西班牙餐厅、寇世勋的锅比盆大，一时间众多明星扎堆在金陵开餐厅，开业初期店生意都还不错，可是……”
　　
　　“热度过去后，就变得冷冷清清。去年三生面馆两家店陆续关门，就连孟非的小面四家店也相继停业，韩寒的旗舰店也关门大吉。”
　　
　　“我跟老孟聊过，四年前最火的时候，小面整个店里最便宜都要28元。到去年中央商场七楼的旗舰店，菜单统一降价，小面从28元降到16元，豌杂面原来卖30元，现在22元。”
　　
　　“还有他和黄磊合伙开的火锅店，黄粱一孟，一盘牛肚就要198，一份和牛398，一个锅底就要228。以前人均三百元以上，过年的时候竟然推出99元自助……”
　　
　　郭德刚摇头道：“没办法，谁也不傻，钱不好赚喽！”
　　
　　“我跟老孟商量，国内不好做，直接去国外。”郭德刚低声道：“目前孟非小面在澳洲已经开了三家店，在美国和英国的店今年也都将开业，澳洲我们计划开10家店。”
　　
　　“在那边小面很受欢迎，食客都是白人，换成人民币差不多要每碗60元，还是老外的钱好赚。”
　　
　　庄臣笑笑，说透一句话，专业的人做专业的事。餐饮是勤行，味道为核心、满足大众的消费需求才是王道。
　　
　　明星餐厅虽然有一时的轰动效应，但如果想要品牌持续发展，还是要做好经营管理、后续服务，而许多明星在开餐厅这件事上，明显专业性和精力后劲不足。
　　
　　普遍特点是：装修精致，价格比市面上同类产品高。但顾客如果发现口味达不到预期，当然会有失望情绪。
　　
　　明星餐厅与其他同类店家做对比，当发现性价比不高时，消费就会重归理性，这是明星餐厅难以拥有回头客的原因之一。
　　
　　餐饮业顾客很看重口味和性价比，如果丧失这两个要素，管你老板是谁？
　　
　　一顿饭吃完，众人离开回酒店休息，明天上午还要排练，赶节目通告。庄臣回到家，感叹明星也不容易，表面风风光光，背后各种糟心事比比皆是。