第70章 铁人料理

第70章 铁人料理 (第2/2页)

和服女打开菜单，介绍道：“我们店提供六种佐餐酒和一种招待香槟，今天为您提供的是进口鱼子酱配太平洋蓝鳍金枪鱼。”
　　
　　“河豚配鮟鱇鱼肝、手造日麻豆腐配法国鹅肝、A5霜降神户牛配法国直运新鲜松露，最后是现制蕨饼……”
　　
　　“这一季的菜单是由黑木先生和由水主厨共同设计，主要参考时节和当地特色，食材全部进口，希望您能满意。”
　　
　　趁着庄臣还在查看菜单的间隙，侍酒师已经娴熟的倒好招待饮料，庄臣扫一眼，Delamotte香槟，酸度偏低，回味清甜，算是个很不错的开场。
　　
　　“嗯，就这样吧。”日料都是这种德行，庄臣点头道：“如果有时间，我也是一位厨师，请厨师长亲自过来交流交流。”
　　
　　和服女双手接过菜单，微笑道：“请您放心，我会转达您的意思。”
　　
　　没办法，只能到东京才能品尝到黑木纯的手艺，先来这里摸摸底，聊胜于无。庄臣喝口香槟，最近品酒水平突飞猛进，进步之快连丁梦瑶都啧啧称奇。
　　
　　“咦？第一道菜居然是茶碗蒸？”
　　
　　庄臣眼前一亮，和服女解释道：“无论在东京还是这里，黑木先生都喜欢将第一道菜设置为温物，坚信即使在夏日充足冷气当中的食客，也需要用温度来唤醒沉睡的胃。”
　　
　　用勺子轻轻舀起，满满当当的大闸蟹黄，庄臣微微一笑，这应该算是厨师长对本地食材和魔都食客的致敬。
　　
　　放进嘴里，滑嫩的蒸蛋瞬间激活味蕾，舌尖便被大块新鲜蟹黄的浓郁厚重所包裹，徜徉于温润的海洋中，忽然飘来阵阵百合花瓣，如同清新的风，洗礼整个口腔。
　　
　　“有点意思！”
　　
　　庄臣露出一丝微笑，挺有诚意的菜，无论选材还是立意，说明厨师很用心，值得鼓励。
　　
　　和服女再次推门进来，双膝跪倒低声道：“如果不介意，由水先生请您移步到吧台位，亲自为您演示过程。”
　　
　　庄臣突然想起来，这里不是国内餐厅，日料厨师很多喜欢在吧台当众演示，自然求之不得，转移阵地到吧台。
　　
　　由水很年轻，长的挺帅，见到庄臣，点头鞠躬，表示礼貌。今天运气不错，暂时只有自己一个吃客，正好有机会交流聊天。
　　
　　第二道是开胃菜，以酸度提味，由水用调味的柿子生醋和鲍鱼醋配以蒸鲍鱼，相伴芝麻和应季硬柿，恰到好处的酸味不动声色地在舌尖荡漾，清口生津，为整套菜拉开序幕。
　　
　　蟹海胆寿司饭，跳过岛国现在正当时的松叶蟹，选用大闸蟹挑梁，搭配黑木独家定制的鱼子酱，再以芥末醋调味。
　　
　　入口蟹肉与海胆的细腻清甜、鱼子酱的鲜咸、芥末醋的酸爽纵横交错，各种复杂味道巧妙平衡，让味蕾充满多元细腻。