第25章 美食的节奏

第25章 美食的节奏 (第1/2页)

一番话令庄臣食指大动，对于美食家来说，想象最难以抵挡。收拾好，办完退房手续，拉着胡海，直奔羊房胡同。
　　
　　“您就是庄先生吧？”
　　
　　刚进古香古色的四合院，五十出头的厉晓麟走上前，看见旁边的胡海，迟疑道：“这位很面熟……”
　　
　　胡海主动搭话道：“厉师傅，我是国宾馆的胡海，曾经跟郝老来过。”
　　
　　“对，对！”厉晓麟想起来，热情道：“原来是老朋友，快请进！”
　　
　　众人跟着进入房间，大厅挂着厉家菜三个大字，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。
　　
　　招待庄臣坐下，厉晓麟问道：“郝老身体可好？有日子没来喽！”
　　
　　“老爷子身体好的很，前几天还跟我念叨您呢。”胡海笑答道：“今天专门陪贵客前来，别看庄臣年轻，舌头特别灵，连郝老都赞不绝口。”
　　
　　“哦？”厉晓麟一愣，重新打量庄臣，客气道：“原来是美食家大驾光临，荣幸之极，一会咱们好好交流交流。”
　　
　　寒暄几句，转身去后厨准备，留下庄臣和胡海聊天喝茶。很快头道菜上桌，胡海神情一震，兴奋道：“哈哈，翡翠豆腐！”
　　
　　庄臣看着面前的鲜艳，红翡绿翠，清丽雅致。拿起筷子，夹起一块，送入嘴里。
　　
　　鲜！
　　
　　甜！
　　
　　雅！
　　
　　深宅大院慢慢走出一位大家闺秀，端庄贤淑，落落大方，雍容华贵的气质，骨子透着高贵优雅。
　　
　　伸出纤纤玉手，磨到极致的豆腐入口即化，牛奶般轻抚舌尖，如同SPA，阵阵温暖，丝丝顺滑。
　　
　　忍不住喃喃自语道：“原来翡是红油，翠则含毛豆、鲜贝、葱跟姜……”
　　
　　“毛豆泥和鲜贝碎在锅中，不停地快速翻炒，最重要的是鲜贝必须先得新鲜冰冻过后，再进行自然解冻，才能有一种像牛奶那样的粘稠质感。”
　　
　　胡海满脸享受道：“翡翠豆腐是当年慈禧最喜欢的菜式，而这道菜，也是厉家菜里的看家菜。”
　　
　　“乾隆爷活到89岁，相传有个养生之术，毕生钟爱两种食物，一种是鸭子，另外一种就是豆腐。”
　　
　　“所以当时的御厨们查完菜档之后，决定做一道豆腐讨老佛爷欢心，挖空心思才找到一种颜色接近于翡翠的颜色，做成豆腐，所以这道菜，全世界只有这里才能吃到。”
　　
　　“这话言过其实喽！”胡海话音刚落，厉晓麟端着盘子走进来，笑道：“要说以前还凑合，现在连分子料理都有，翡翠豆腐早就不神秘了！”
　　
　　说完放下盘子，看着庄臣道：“小友果然深藏不露，来，尝尝这道菜如何？”
　　
　　“炒咸食？”
　　
　　庄臣夹起一筷子，放进嘴里，满意道：“听说以前是旗人过年吃的凉菜，材料选取胡萝卜丝、笋丝及芥菜丝，炒熟后放凉。”
　　
　　“为把软榻的口感还原爽脆，在没有冰箱的年代，只能在冬天放在室外完成吧？”
　　
　　厉晓麟笑着点头道：“这算是当年老佛爷最亲民的一道菜，就拿负责慈禧个人饮食的寿膳房来说，由108间房屋组成，足足八个院落，在里面上班的厨师有128人之多！”
　　
　　“每天两次正餐最少100碗不同的菜肴，正餐之外的两次小吃至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑，128个火头夫都是全国数得着的名厨，手艺精湛，各有特长。”
　　
　　

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