授 徒

授 徒 (第2/2页)

“进来！”
　　
　　张支云正在办公室埋头加班，看到进来的是张富杰，问道：
　　
　　“有事吗？”
　　
　　心有余悸的张富杰怯懦地上前说道：“明天我们班下窖，我却对下窖还不太懂，想请您指点。”
　　
　　“你还干的不错，才一年就当了生产班长，好好干吧！以后有什么不明白的地方就来问我。你回去睡觉吧，我这一会儿很忙，明天我到车间来给你指导。”
　　
　　看到这个利落、能干的远房侄子，张支云突然心血来潮，有了一个好些年都没有的想法：“把这个小子培养培养！”
　　
　　几十年来，收徒弟的这个念头在张支云的脑海里就从来没有出现过。因为自解放以来，国营厂的技术人员都是大学毕业分配来的知识分子，经过厂里的酿酒技术培训就持证上岗了。他以前的那些徒弟，都是厂里培训的技术骨干，没有一个算是关门弟子。自从离开茅台酒厂以后，由于易地试验工作的艰辛、忙碌，加之肩上又挑了生产厂长这副担子，也就一直没有带过徒弟。当然，今天突然产冒出这么一个意念也是有原因的：一是张富杰是老张家的嫡亲，离退休没有几年的张支云突然觉得应该将茅酒技术在张氏一门传承去。二是因为这个小伙子很优秀，是一个好苗苗，有培养前途。于是，他便产生了把自己的这个侄子好好培养培养的想法。
　　
　　第二天一上班，张支云便去了一车间。
　　
　　到了一车间后，工人们都已经到齐了，正在准备开始下窖。可在这个时候，张富杰却还在那里挠头。他觉得没有多大的把握，把手从糟堆里拔出来、塞进去，就是把握不准温度。看到进了车间的厂长，张富杰喜出望外。赶紧走过去迎接。
　　
　　张支云走到糟堆旁，将手插入糟堆，说道：“可以下窖了。”说罢，便对张富杰传说道：
　　
　　“你记住，一般情况下，糙沙发酵需要三天，但下窖的时间却是要根据温度来确定。测试糟堆温度不能靠温度计，必须用手来测试。酿酒和其他产品不相同，就是脚踢手摸。脚踢凉糟，手摸试温。”说着，他从糟堆里抓了一把糟粕，接着说道：
　　
　　“先从糟堆中抓出来一些放在鼻子跟前闻一闻，看看香型够不够。然后用手去试温度。人的正常体温一般为36度到37度，手插入糟堆之后，略有烫手便是40°左右。一般情况下，上温为35度左右，中温为40°左右，下温为30°左右。通过人体测试之后，凭感觉决定下窖时间。”说完之后，他让富杰用手再进行测试，然后记住这个感觉。
　　
　　总酒师、厂长亲自来指导下窖，在一车间的确是史无前例的，这对一线的工人们来讲，的确是一个极大地鼓励，也是一个学习的好机会，大家都目不转睛地看着张厂长，听着他的讲解。
　　
　　张富杰一边听着大伯的讲解，一边用手分别插进糟堆的上中下各部，细细感觉糟堆的温度，牢牢地记在了心里。
　　
　　从此以后，一班酿酒的每一个环节张支云都要现场指导。尤其是在掌握酒的度数这个技术难度最大的环节上，张支云教的更细：“掌握酒的度数不能靠浓度计，全凭肉眼观察，以酒花确定度数。大花一般在80°左右，中花在50°左右，小花在28°左右，尾花一般在十几度。将这些不同酒花的酒进行勾兑，勾兑以后再看酒花，入库酒一般掌握在±54°即可。”口授心传，多次实践，张富杰很快掌握了这方面的技术。
　　
　　由于张支云的经常指导，加之小伙子工作努力、勤奋好学，张富杰的进步很快。一班的任务也完成的很好，每月的出酒量达到了七吨，工人的奖金也增加到三四百块钱。
　　
　　效益上去了，奖金也多了，工人们都很高兴。下班之后，几个要好的工友拥着张富杰出去喝了一点酒，酒后，这些毛头小伙子伙了伙便聚在一起打起了麻将。
　　
　　年轻人打起麻将就没个控制，一下子玩到了次日的凌晨两点。白天的体力劳动，晚上再熬夜，人的体力是有限的，结果耽误了工作。
　　
　　第二天要下窖，由于上班迟到、人困马乏，结果把下窖耽误了，糟堆的表层被烧干了。张富杰面对着出现的异常现象束手无措，急得团团转。
　　
　　来到车间的张支云看到这种情况后大怒：
　　
　　“怎门搞的！张富杰你是干什么吃的？我看你怎么办！”
　　
　　张支云的狂怒使张富杰心里很害怕，他的身体发抖了，站在那儿不知所措。
　　
　　“怎们办？怎么不说话？”
　　
　　“我不知道该怎么办。”张富杰怯懦地回答道。
　　
　　“为什么能出现这种情况？”
　　
　　“耽误了。”张富杰没有敢说打麻将。
　　
　　“我还以为你了不得呢！以后还敢不敢呢？”
　　
　　“不敢了。”
　　
　　“不说了，以后再出现这种问题小心着！你们现在把这层干糟给我全刮下来，撒上尾酒，拌匀放到窖底。”
　　
　　张富杰如释重负，赶紧领上工人们刮糟。
　　
　　从此以后，张富杰再也不敢疏忽大意了，他努力学习，认真负责，一班的工作再也没有出过差错，始终走在全车间的前面。
　　
　　1987年，珍酒厂进行优化组合。一车间80名职工组合五个班，每班定员12人，由工人无记名投票选举五个酒师，五个班长。张富杰以53票的多数当选为一班班长、酒师，并担任了一车间白酒评比小组组长。
　　
　　看到张富杰的进步，张支云心里很满意。一天，张富杰前来请教有关品酒方面的问题时，张支云解决完技术问题之后对张富杰说道：“富杰呀，你现在还很年轻，好好学吧，以后我会尽力教你的，希望你能很好地把茅酒的文化、茅酒的技术传承下去。”
　　
　　“谢谢大伯！”张富杰几乎是有点结巴地谢道。他的心情很激动，大伯有培养我的想法，我一定要好好学习，真正成为一个好酒师。
　　
　　“酿酒从表面看起来不是那么复杂，是个苦活。实际上是一门很深的学问。要达到一定境界，是非常不容易的。一般的人甚至一辈子也领悟不好。我看你还灵性，就想把我的那些技术慢慢传授给你，希望你不要辜负我的希望。”
　　
　　大伯的承诺使张富杰心情很激动，连连点头说道：
　　
　　“我明白了。”
　　
　　张支云接着说道：“你是我们张家的孩子，以后我会对你更加严格。我要教育你，你要吃苦耐劳，要服从组织，遵纪守法，做一个诚实的劳动者。我们都是穷人出身，是党和毛主席让我们翻身解放，过上好日子的，任何时候我们都要对得起党，对得起毛主席。也要教育子孙后代，永远听党话，跟党走，绝不变质。”
　　
　　富杰认真地听着，不断地点着头。等大伯说完，张富杰严肃的说道：
　　
　　“请大伯放心！我一定好好学习，好好工作，好好做人，绝不辜负大伯的期望！”
　　
　　张支云有意培养张富杰，这对一个刚进厂没有多久的新工人来讲，可以说是喜从天降！当初到珍酒厂上班，张富杰是为了有一份工作干，能养家糊口，减轻父亲肩上的担子，根本没有想到自己还有机会学习酿酒的技术。现在机会来了，张富杰当然会抓住不放的。他知道大伯从来没有自己收过徒弟，竟痴心妄想的想做大伯的关门弟子。他知道，关门弟子和一般的徒弟是有很大区别的，能把大伯的全部技术学到手，那可是一件天大的好事！可他却不敢对大伯讲。思前想后，决定让他父亲来出面。于是，便写了一封信，将大伯要教他酿酒的技术以及自己的想法写信告诉给了父亲，让父亲到遵义来一趟。