第七百一十一章 小煎鸡，干煸鸡

第七百一十一章 小煎鸡，干煸鸡 (第2/2页)

牛尾子石耙子这类高价值无甲鱼，本身就细嫩鲜香，两种做法，油煎和不油煎，油煎的是乳汤，不煎的是清汤。
　　
　　石鹤老头肯定喜欢清汤，那就猪油一化，下姜片，葱段炒香，加水烧开，然后撤成小火，下鱼慢慢烀熟，待十来分钟后汤味香浓，撒点毛毛盐就出锅了。
　　
　　做法异常简单，吃的就是溪珍的本身鲜味。
　　
　　一盆汤端出去，清清亮亮，石鹤老头一尝就赞不绝口：“下边沟里还有这等好东西？那你的钓具也不用带回去了，一天两条来碗汤，神仙都不换啊！”
　　
　　李君阁说道：“先说好，钓不到不准生气，不准下烂药！你跟小药师是行家，闹鱼藤茶籽饼这些东西的功效你们肯定门清！我们李家沟是不能毒鱼的。”
　　
　　石鹤老头笑道：“嘿嘿嘿，钓不到就叫你来一趟，用不着费那事情。不是还有几个菜吗？赶紧赶紧！”
　　
　　李君阁笑道：“剩下那几个菜，除了竹虫，别的您老怕是无福消受了。”
　　
　　回到厨房，先炸了竹虫让苗娃端出去，然后开始炸鸡肉。
　　
　　先全下，炸制中途，将鸡肉捞出一半，剩下的炸到边缘金黄焦酥，出锅滤上。
　　
　　先做小煎鸡，去掉多余的油，先下剁碎的豆瓣酱炒香，十几颗花椒，然后下姜片，蒜片，等到半盆二荆条一下锅，石鹤老头就在外面喊：“我的个去，你们在干啥？呛死人了！”
　　
　　李君阁哈哈大笑：“这才哪到哪儿啊？下一个菜才知道厉害！”
　　
　　将二荆条炒到八成熟，下先出锅的那部分鸡肉，然后翻炒，烹点白酒，加白糖，酱油，盐，够成薄芡汁加进去，炒到汁收油亮，著名的盐帮菜小煎鸡夹川改良版就出锅了。
　　
　　小药师就一直守在灶台边上，用他的话说闻闻味都是享受。
　　
　　一大盘子端出去，接下来，干煸鸡。
　　
　　这个就有些夸张了，花椒论两下，然后是老姜丝，蒜瓣，干辣椒那是论盆，几样下去一翻，呛鼻的香辣就窜得满厨房装不下。
　　
　　将干辣椒炒到颜色深红，下已经炸焦的鸡块翻匀，撒盐和白糖出锅。
　　
　　一大盆红艳艳的干煸鸡，小药师一边端着盆子往外走一边猛吞口水。
　　
　　石鹤在天井里都已经呛着了，再一看这菜：“你们这是吃鸡还是吃辣椒？”
　　
　　李君阁几个菜弄了一身汗，找水洗脸，说道：“这道菜，就是在辣椒里边翻找鸡肉吃，小药师说要吃最辣的，我连辣椒籽都没有去掉。”
　　
　　石鹤老头尝试着那筷子翻找了一下，又收了回来：“算了，小煎鸡还能来一两块，这个用现在流行的话说，不是我的菜！”
　　
　　李君阁对石鹤说道：“那鱼汤和竹虫你多吃点，酒呢？你这里好酒肯定藏着不少，给点尝尝呗。”
　　
　　石鹤老头笑道：“你怎么知道我这里好酒多？”
　　
　　李君阁笑道：“观里什么东西都齐备，估计都是药师叔那里给送过来的，既然药师叔出手，那好酒指定少不了。”
　　
　　石鹤笑道：“还真给你说对了，你李家沟的乌梅出来了，今天有女生在，那我们就和乌梅蜂蜜酒吧。”
　　
　　李君阁摸着下巴：“对哟，乌梅已经熟了，是时候带着娃子们上山摘乌梅了……”
　　
　　苗娃说道：“我就不知道你咋这么喜欢娃子，带娃子们上山最麻烦，啥都不懂还好奇，问得我头痛！”
　　
　　阿代就笑：“二皮哥不知道吧？猎人之家和药师叔家现在成青少年自然保护教育中心了。每个星期叔叔要苗娃带一支娃娃队伍。”
　　
　　李君阁说道：“就他这态度，娃娃们能喜欢？”
　　
　　阿音说道：“这就是牵着不走打着倒退了，用娃娃们的话说，就是苗娃哥哥，酷！”
　　
　　一群人都哈哈大笑，苗娃给笑得没辙，只好说道：“赶紧吃！吃完钓鱼，半夜还得收套子呢！”
　　
　　一群人在那里翻找鸡块，焦香火辣的干煸鸡从干辣椒花椒里挑出来放嘴里一嚼，再来一口乌梅酒，顿时感觉全身都通泰了。
　　
　　石鹤老头见几人吃得开心，说道：“皮娃，你看老让药师往山里边背东西也不是事儿，唯唯那法子就挺好，我准备把后山开一个菜园子出来，种上些菜蔬，你觉得如何？”
　　
　　李君阁放下筷子，将自己的包拖过来，翻出一包种子，说道：“猜到你要这样，早准备好了。现在可以种的不多，不过萝卜秧子，莴苣秧子这些可以随种随收，还有秋黄瓜，山四季豆，茄子，芹菜，小白菜，苋菜，辣椒什么的，都给你包了一份在里边。至于别的，山里边找吧。”
　　
　　石鹤老头开心惨了：“你小子，当真聪明，又是懂人的！”