第五百八十四章 豆豉鱼 豌豆尖

第五百八十四章 豆豉鱼 豌豆尖 (第2/2页)

风豆豉就是将干豆豉用酱油泡制后捞出风至半干，跟用煮豆子水调出来的水豆豉相比，又是另一种风味。
　　
　　将调味料炒匀后，加入和大蒜差不多分量的白糖炒化，然后取来一个盆子，先码一层料，再码一层鱼干，然后再码一层料，最后码成满满一盆。
　　
　　将高压锅加点水，将盆子放里边蒸上。
　　
　　高压锅一上气，气阀压力头子一转，香味顿时喷得一厨房都是。
　　
　　二准在厨房外边探头进来：“什么东西这么香？”
　　
　　阿音也探了个头进来，笑道：“二皮，你自己说有多久没上过灶了？”
　　
　　李君阁笑道：“这事情能怪我？回李家沟后你还吹过笛子没？”
　　
　　一说起这个小准又来劲了：“对哟！二皮你俩在岛上可以的！那朱羽大弓啥时候借我玩玩？”
　　
　　李君阁差点没笑岔气：“就你那小胳膊小腿？也就是在电视剧里唬唬人，那弓你估计都拉不变形。”
　　
　　小准生气道：“我那剧你到底看没有？你这是对我作品的侮辱！”
　　
　　李君阁翻着白眼：“这就成神了？膨胀了？大年三十晚上还有打麻将不看春晚的呢！”
　　
　　一句话把小准堵得没脾气。
　　
　　李君阁忍俊不禁：“不是不看，是看了两集没法入戏啊，一会跳出一个熟人，对了你把我农开公司高层都杀完了我还没找你理论呢……”
　　
　　小准似乎突然明白了什么：“我我我……啊我总算明白这次回来乡亲们为啥对我那态度了！你们压根就是当喜剧在看！”
　　
　　李君阁开始炒菜，嘴里说道：“你这才反应过来？”
　　
　　小准一下子挺失落：“我真的想让乡亲们看到一个好作品的，你们现在这样，让我感觉……唉……”
　　
　　李君阁这下子认真起来了：“小准，是不是让你有种‘还乡依然不富贵，仍如衣锦夜行’的感觉？”
　　
　　小准点了点头。
　　
　　李君阁说道：“这就很好，你有这感觉，说明你开始把自己当李家沟人了。”
　　
　　“不过我李家沟人还有个特点，那就是你即便在外头天大的本事，在自家人面前也显摆不着。”
　　
　　“你看老伯回来，在乡亲们面前，就是一个教书匠，石头叔呢，就是一打碓窝的，篾匠叔还是那个篾匠，最多是撞了狗屎运娶到个好媳妇的篾匠而已。”
　　
　　“他们会为你的成绩由衷地高兴，但是却不会把你捧上天，你在外面漂泊不出名堂，回来他们也不会看不起你。”
　　
　　“他们只会待你一如往常，因为在他们眼里，你就是一个普通晚辈，一个永远需要看顾着的孩子。”
　　
　　“珍惜这种感觉吧小准，这剧已经火起来了，然后很快你就会发现，能真正做你心灵港湾的地方，能永远把你当个孩子一般看顾着的那群人，出了这个村子，几乎就再也找不着了。”
　　
　　“过几天老伯回来，你留心一下他的表情，看看他脸上那种理所当然地享受乡情的幸福感，你会有所触动的……”
　　
　　说得小准若有所思地点起了头。
　　
　　等高压锅的气下去，李君阁将锅盖打开，将豆豉鱼端了出来。
　　
　　小准就有点忍不住了，找来筷子就要捞。
　　
　　李君阁说道：“别动，这东西凉了才好吃，现在筷子一下去鱼就散了！等等，你现在连我家的筷子放哪儿都清楚啊……”
　　
　　小准哈哈大笑不接这茬：“我先把菜端出去。”
　　
　　李家沟午饭简单，不过现在正是白菜开始抽花苔的时候，这东西可以说是李君阁的最爱，从地里现摘的白菜苔，拿大糊辣块辣椒一炝，给个神仙都不换！
　　
　　加上一盘腊肉香肠拼盘，和这时节刚刚出来的豌豆尖配丸子汤，就算一顿。
　　
　　豌豆尖是这世界上蜀州人最爱的蔬菜之一，甚至说是冬日里蜀州人的灵魂伴侣也不为过。
　　
　　其实就是豌豆植株上生长出来的带尖嫩茎，可以从开花前大半个月吃到开花结束。
　　
　　一般只带四到六片叶子那短短一段最好，这样的最是鲜嫩，再往下就会太老咬不动。
　　
　　一般蜀州人穿秋裤不用看天气，只说当你哪天发现街边小面或者米线里的俏菜变成豌豆尖了，就说明你该穿秋裤了。
　　
　　这东西味道清鲜，好多省份因为天气原因，杆子很老无法食用，只有湘蜀少数几个省份的豌豆尖方可入菜。
　　
　　烹制方法简单，就一个诀窍，十秒炒五秒烫。
　　
　　因此素炒豌豆尖，或者搭配腰花，猪肝这些大火快烹菜，都是一绝。
　　
　　像配鸡汤一类，甚至都不用下锅，直接铺碗底，淋上鸡汤烫熟就行，吃的就是那个鲜脆劲。