第二百六十三章 野味笋子宴

第二百六十三章 野味笋子宴 (第2/2页)

司星准将信将疑，周围到处打量，这四边不靠的，都不知道篾匠叔根据的是哪根母竹做出的判断。
　　
　　李君阁将司星准发现的那根笋也起了出来，然后走到篾匠叔叔身边对司星准说道：“篾匠叔跟竹子打了一辈子交道了，你压根就不用怀疑，他说三斤以上，那就是三斤以上！”
　　
　　等将这个笋子刨出来，果然有三斤多一个。
　　
　　李君阁笑道：“果然姜还是老的辣啊！这冬笋好就好在肥嫩，全部几乎都可以食用，不像春笋，挖出来这么大一个，其实下头一大部分都已经纤维化了，只有顶上小半截能吃，哈哈哈，挖到这一个，可以收工了！”
　　
　　高高兴兴回到营地，已是下午三点过，李君阁怕任唯唯跟司星准不太习惯一天两顿的生活，让他们从火塘里淘俩烤红薯出来先垫吧垫吧，结果俩人将手摇得风车似的，都说不饿，要留着肚子等着晚上开大荤呢！
　　
　　李君阁哈哈大笑，也懒得管他们，先去夸了一通白大它们，守着锅子流口水也不偷吃，光这一条就是乖孩子！
　　
　　乖孩子那就要奖励，李君阁从煮好的内脏上切了一些下来，先给白大它们养养嘴。
　　
　　然后将一早就泡在锅里的龙骨和大排捞出来倒去血水，重新换上清水煮上。
　　
　　野物的膻臊味主要来自血气，经过这样的处理后，麂子就只剩肉香了。
　　
　　往锅里丢了姜葱蒜继续去膻味，李君阁开始剥笋。
　　
　　另烧一锅清水，箐竹笋剥出来之后，丢进去煮到软熟，然后捞出来切段漂冷水里。
　　
　　冬笋剥出来部分切块部分切片，同样丢到水里煮到熟透，然后放凉水里漂着。
　　
　　鲜笋有股刺口的麻味，必须用这种方式去除掉。
　　
　　剩下一部分冬笋切丝，将炒锅烧热，不放一点油，将生笋丝放进锅子里干焙，同样焙到完全熟透，这是另外一种去除麻味的方式，同时也去掉一部分水分。
　　
　　炖骨头的香气已经出来了，李君阁打去浮沫，将骨头继续炖着，这边开始炒红烧肉的料。
　　
　　豆瓣酱炒香，红烧肉的香料包摸出来打开洒进去，一般都是八角三奈茴香草果桂皮香叶之类，香气出来后将骨头都捞出来放进去翻炒，然后加入肉汤，糖，盐，大火咕噜上。
　　
　　这边开始腊肉切片，野葱切长段，蒜苗切马耳朵片，部分麂子臀肉切丝泡去血水后加姜末码味。
　　
　　然后开始焖米饭。
　　
　　待到米饭快要焖好的时候，那边红烧麂排也差不多了，将一些箐竹笋段和冬笋块倒进去，翻炒几下慢慢收汁。
　　
　　这边开始大火炒菜，只见李君阁又从包里摸出一个玻璃瓶子来，里面是白色的猪油。
　　
　　猎户叔手扶脑门一头黑线：“我真是服了你了，跑个山油都要带两种！太特么会享福了！”
　　
　　李君阁哈哈大笑：“冬笋不配猪油，那不是白瞎了好食材嘛！我可是出发前就想好了的！”
　　
　　将猪油挑出一些来下锅，将麂子肉丝勾芡码味后下锅快速翻炒，刚熟就倒入冬笋丝野葱段，再翻几下加盐出锅。
　　
　　接下来再次加油，将半肥瘦的腊肉片下锅翻炒到肥肉透明，下冬笋片翻炒几下，加入野蒜，撒盐翻匀后出锅，让半生的蒜苗被腊肉笋片烫着就行。
　　
　　死葱活蒜，这也是老话儿了。
　　
　　这时红烧麂排也差不多了，李君阁将明火撤了，直接让大家坐到火塘边上来趁热开吃。
　　
　　众人围拢过来，李君阁给大家发筷子：“来来来，双笋麂排，腊肉冬笋回锅肉，爆炒冬笋麂肉丝，待会再弄个血皮菜汤。”
　　
　　任唯唯夹了一筷子冬笋肉丝放进嘴里，麂子肉的鲜香，冬笋和野葱的清香甜香立刻在舌头上爆炸开来。关键是这道菜一点别的夺味的作料都没有，完全是来自山林间的气息，刺激得任唯唯打了个哆嗦，忍不住喃喃说道：“太**了……太奢侈了……这样下去要堕落的……”
　　
　　李君阁看了下手机，说道：“说了保证从挖笋到放进嘴里不超过两个小时，怎么样？这就是最新鲜的山珍，外面绝对吃不到的。”
　　
　　任唯唯眯缝着眼睛只点头：“太美味了，简直让人怀疑不是这人世间的东西。”
　　
　　司星准手里拿着一块龙骨，啃得满嘴流油，说道：“确实！二皮你能不能赶紧把麂子养起来？哎哟想着隔三差五就可以打一顿这样的牙祭，心里头就美得慌！”
　　
　　猎户叔跟篾匠叔两人端着杯子碰了一下，猎户叔说道：“跟着皮娃跑了两回山我算是看明白了，这娃就是个舍不得亏待自己的，为了吃得好，宁愿背那么多东西上山，也不嫌累得慌！”
　　
　　李君阁笑眯眯地说道：“猎户叔，就问你一句，值不值？”
　　
　　猎户叔跟篾匠叔都哈哈大笑：“值！太值了！”
　　
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