第二百六十章 炒田螺

第二百六十章 炒田螺 (第2/2页)

司星准说道：“我摘折耳根的时候发现这里水里头有很多田螺，个头很大，不知道能不能吃？”
　　
　　李君阁笑道：“怎么不能吃！味道不要太好！”
　　
　　司星准还有一些迟疑：“可我听说大田螺是不能吃的……”
　　
　　李君阁笑道：“田螺不分大小，都是可以吃的，你说的那种大螺是福寿螺，那是外来入侵物种，福寿螺壳脆，触须很长，田螺螺壳厚实，触须较短；田螺螺壳比较尖长，福寿螺螺壳比较矮扁，这是他们的区别。不过田螺很难有大的，因此上你说的大螺最好不要吃，也有一定的道理。”
　　
　　说完一指泥塘：“不过这些大田螺是例外！”
　　
　　接着李君阁又说道：“说不能吃，是因为有传言福寿螺里边有一种寄生虫，其实所有螺包括田螺，都是寄生虫的宿主，且寄生虫还不止一种。因此关键是加工手法，如果不弄熟透的话，吃下去肯定有问题，小螺比大螺更容易熟透，因此这锅只能大螺来背了。”
　　
　　泥沼里田螺多不胜数，李君阁下到泥沼里边，不一会就大大小小摸了一大堆。
　　
　　然后又在水边上掏摸出二三十条鳝鱼。
　　
　　这些鳝鱼比起李家沟后山梯田的就小多了，可能也是山上比较冷的缘故。
　　
　　李君阁说道：“行，差不多了，我们回吧。”
　　
　　司星准捡田螺鳝鱼捡上瘾了，说道：“要不再搞点？”
　　
　　李君阁说道：“这水太凉，今天有几十条就可以了，要想丰收啊，那得靠篾匠叔，估计现在他已经在开工了。”
　　
　　两人一路回到营地，饭已经焖好了，就等着李君阁做菜。
　　
　　跑山人一天就两顿饭，中间饿了一般用土豆红薯顶一顶，主要是早饭过后会大量活动，血液主要供给循环系统，饥饿感来得比较慢，而是午饭吃了不利于下午的运动。
　　
　　现在已经下午三四点钟了，李君阁开始做菜。
　　
　　这顿很简单，因为鳝鱼还装编织袋里丢溪水里养着呢，田螺也装一个盆子里，加了些清水和生菜油泡着，得等它们吐尽泥沙才成。
　　
　　因此这一顿就是白米饭，野蒜叶子带杆儿切成马耳朵片炒腊肉，清炒茼蒿，野蒜头拍茸炒血皮菜，野葱凉拌折耳根。
　　
　　就这样简简单单几样，已经把任唯唯跟司星准吃的见眉不见眼了。
　　
　　猎户叔也很满意，对篾匠叔说道：“打今年起带着皮娃进山，那就是来享福的。”
　　
　　李君阁说道：“这才哪到哪儿啊，等吃过饭，再弄一锅炒田螺，大家边烤火，边嘬田螺，再来点小酒晕着，那才自在呢！”
　　
　　吃过饭，猎户叔去洗刷，李君阁带着任唯唯跟司星准敲田螺。
　　
　　田螺已经将泥沙基本都吐出来了，李君阁挑出个头适中的，跟两人一起用小石头将田螺的顶端敲掉，然后重新淘洗干净。
　　
　　将田螺端回来，大锅里下油，然后开始加豆瓣，卤料，五香粉，花椒，辣椒翻炒，炒到香气扑鼻倒入田螺，翻炒几下后加入清水，一些白酒，两小勺糖，加入野葱把，野蒜把，洋荷姜碎，开始盖上盖子咕噜起来。
　　
　　另一边用一口锅加水，然后开始煮醪糟水，顺便在火边烤上一些土豆红薯。
　　
　　篾匠叔早先已经砍倒了两根毛竹，剖出了好些竹丝，开始编织一个个一尺见方的竹笼子。
　　
　　竹笼子有盖，盖口中空，口边是一圈削尖的竹刺，排列整齐伸向笼子里边，形成一个漏斗。
　　
　　篾匠叔编笼子都不用看的，手里不停，嘴里跟几个小的聊天。
　　
　　任唯唯跟司星准都被田螺香得不行了，聊不上几句就问一次：“好了没？”
　　
　　咕噜了约摸半个钟头，李君阁打开盖子，香气四溢。
　　
　　挑去野葱把野蒜把，李君阁开始翻锅，翻到收汁一半多之后，才撤掉明火，将锅子放上去热着，喊道：“猎户叔，篾匠叔，吃田螺喽！”
　　
　　篾匠叔端着一个装有细竹签的小竹筒过来，笑眯眯地接过猎户叔递过来的不锈钢杯子，里面是猎户叔上山必备的老泡酒。
　　
　　几个小的喝醪糟水，司星准拈起一个田螺，说道：“这个头可比蜀都卖的大多了啊！”
　　
　　拿签子挑开田螺盖子，将肉挑出来，放嘴里一嚼，闭上眼睛陶醉地说道：“这滋味，给个神仙都不换啊……”
　　
　　李君阁哈哈大笑：“还要嘬一下壳里留的汤汁，那滋味更美。”
　　
　　任唯唯试着嘬了一口，眯缝着眼睛直点头。
　　
　　李君阁举起醪糟水，说道：“来，代表山神爷爷，欢迎科研工作者和文艺工作者。”
　　
　　任唯唯说道：“哈哈哈，我以前认为野外工作好辛苦，原来这么好玩，又有吃的又有喝的，还都这么美味！”