第一百七十八章 冷锅鱼

第一百七十八章 冷锅鱼 (第2/2页)

刘三娃自去忙去了，李君阁拿出三个装着白酒的大玻璃坛子，招呼大家过来坐好，说道：“来来来，给你们看个西洋镜！”
　　
　　一群人围了过来，李君阁拿出一个电子称，然后又从一个茶色玻璃罐子里拿出一个毛茸茸的东西来，对众人说道：“应大家的要求，每人一瓶一斤装的麝香酒，八百一瓶，多的没有啊！”
　　
　　一群人兴奋不已，白光金钩眼泪都要下来了：“这就是一斤啊，蜀都卖八百块五十毫升呢！哥哥你真是太实在了！”
　　
　　李君阁说道：“那也太黑了吧，对了，你看到的麝香酒啥颜色？”
　　
　　白光金钩说道：“紫色的啊，颜色漂亮得很，就是味道没觉得有多好闻。”
　　
　　李君阁说道：“现在有一种麝香的替代品，麝香鼠身上出来的，跟香獐的麝香不是一回事。你看到的东西，可能就是那玩意儿泡酒再加上色素，等我弄给你瞧瞧啊，看看真正的麝香酒啥模样。”
　　
　　说完将一张白纸对折后展开放在克称上，将指数清零后，用挖耳勺子从毛囊里一丁点一丁点的挖出了一些麝香，放白纸上，一共称出了五克左右。
　　
　　麝香是紫黑色的晶体，经过木头叔一年多的陈化，刺鼻的气息早已化成了奇特的香气。
　　
　　李君阁小心地将晶体放入酒坛中，晶体在酒中慢慢融化，最后消失在酒坛里，坛中的酒跟刚才比起来没啥变化。
　　
　　众人大惊：“靠！这是怎么一回事？啥都没了？”
　　
　　李君阁说道：“这才是真正的麝香酒，配比都有讲究的，六十度的纯粮食白酒，一斤配一克麝香，刚配出来是没有颜色的，要放一年半以上，味道才会出来，颜色才会变化。”
　　
　　说完在一斤装的细口小酒瓶上安上一个小漏斗，将酒装进去，塞上盖子，周边用蜂蜡封好，说道：“这个东西穿透性强，所以也就容易挥发。需要密封包装放恒温处，最好是埋地下一米以下，或者放地窖里保存。大家条件有限，回家弄个保鲜盒装上，外边裹上黑色塑料袋，丢冰箱里冷藏吧。”
　　
　　“对了，家里有媳妇的可别丢卧室衣柜里啊，听说这玩意儿对女生有些影响。”
　　
　　一群人珍而重之的点头。
　　
　　李君阁又说道：“麝香酒的作用并不是用本身的香味吸引鱼类，这原理弄懂了才知道用法。它的作用是作为定香剂和穿透剂，一是让饵料的香味被定得比较持久久，不会短期内消散或者变化；二是作为饵料香味的载体，可以将香味在水中送出很远。这才是麝香酒钓鱼能有奇效的原因所在。”
　　
　　“所以相应的，纯麝香酒泡粮食，效果肯定不如在带有香型的饵料中加入些许麝香酒效果好；而用麝香酒炮制麦粒和玉米，肯定也要加入带其它香型的中草药，这才是麝香酒的正确使用方法。要是使用不得法，那就真真白瞎了好材料了。”
　　
　　一群人恍然大悟，原来还有这么些说道，转念一想又却是有道理。在香水行业中，麝香确实是作为定香剂和穿透剂使用的。
　　
　　李君阁又用同样的方法制作了十瓶麝香酒，十几个人一人一瓶，高兴得眉开眼笑。
　　
　　这时刘三娃已经将菜做好了，两桌人，一桌半个剁椒鱼头，一大盆冷锅鱼。
　　
　　剁椒鱼头本是一道湘菜，不过用茶籽油本地糟辣椒做出来的，有多了一些李家沟自己的风味。
　　
　　冷锅鱼就更有说道了，据说是宋代大文豪苏东坡发明的。
　　
　　当时，苏东坡去渝洲拜访好友名士王道矩，王道矩请他在一江舫上打算吃热锅子。
　　
　　那时一般渝州巴人吃的热锅子，里面烫的主要是动物的内脏，也就是后来闻名遐迩的川菜“火锅”的起源。
　　
　　而达官贵人他们吃的主要则是在江里刚打上来的鱼。
　　
　　但是苏东坡觉得普通的火锅太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序弄好，再连鱼带料装入厚铁锅享用，端上桌时，鱼是烹熟了的，锅却还是冷的。
　　
　　这就是“冷锅鱼的”由来。
　　
　　冷锅鱼吃完后，再点上火，烫上些土豆青笋豆芽金针菇之类的素菜，这冷锅又变成火锅了。
　　
　　当年郭沫若在渝州吃过冷锅鱼后，不由得赋诗一首：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味。”
　　
　　所谓二人之，合起来是一个“冷”字。所谓金口内，合起来是一个“锅”字，又算另一桩名人轶事了。
　　
　　众人吃得心满意足，吃完了又开始收刮农家乐的存货。腊肉也要，油肉也要，豆豉也要，红豆腐也要，甚至连剁椒鱼头的糟辣椒也不放过。当然回去讨好自家媳妇女友的皂角米，桃胶，无患子洗发水等，更是围着赶来送行的阿音讨要不休。