第一百四十九章 魔芋

第一百四十九章 魔芋 (第2/2页)

alice兴奋极了：“我们开始还想着怎么糊弄导师呢，这才刚刚翻译了两份梁姐姐跟阿音姐姐她们准备的非遗资料过去，导师就让我们继续呆在李家沟了。”
　　
　　李君阁一脸黑线：“你们又弄茬辈分了！该叫阿姨！话说你们导师怎么这么好说话？你们是啥专业啊？”
　　
　　alice说道：“我们的专业是中国传统文化研究。”
　　
　　李君阁哈哈大道：“说起这个，四爷爷当你们导师的导师都够资格了！难怪把你俩丢在这里就不用管了。”
　　
　　这时就看到王晓松拎着一个鸭子过来，说道：“保保！中秋节到了，我爸让我给你拎个鸭子过来！”
　　
　　李君阁摸着他的头说：“你爸真是太客气了。等会啊，干爹也给你个礼物。”
　　
　　说着从里屋拿出一把小直刀出来，说道：“大娃子了，给你这个拿去玩，只能切只能削啊，可不能砍东西，刃口开得薄，乱砍是要崩刃的！”
　　
　　这是上次李君阁跟数控中心那小伙子合伙用粉末钢边角料搞的跑山装备之一，李君阁配上了牛角刀柄牛皮刀鞘，送给王晓松算是个中秋礼物。
　　
　　“这个在家里玩就行，可不能带到学校去，等你再大一些，干爹带你去跑山！”
　　
　　王晓松一蹦三尺高：“也！我也可以当跑山匠了！谢谢干爹！”
　　
　　李君阁说道：“去吧，也跟你爸说中秋快乐，今天早点收船，晚上好好吃麻饼看月亮！”
　　
　　王晓松跑远了，李君阁才想起一件事喊道：“刀子时常上点油！别弄锈了！”
　　
　　……
　　
　　王晓松走了，shirly才问道：“jungle，保保是什么意思？”
　　
　　李君阁说道：“保保啊，就是干爹，我们蜀州人认为小孩子只有一个父亲是不够的，还需要其他的男人来照顾保佑，于是就还要拉一个保保，尽一部分父亲的责任，帮助自己的孩子健康长大。”
　　
　　alice好像想起了什么，拿出一个橘子剥开，往自己嘴里一边塞了一瓣，然后嘟嘟啷啷地用英文说道：“不要轻易说出你的理想，不要给别人嘲笑你的机会。”
　　
　　李君阁拿手指按她的腮帮子，把橘子瓣按回她嘴里，哭笑不得地说道：“你演的这个是教父，在我们这里叫袍哥！”
　　
　　扛起一把锄头，对姐妹俩说道：“走，带你们见识一种神奇的食材。”
　　
　　带着两妹崽来到鱼塘边一株植物旁边，植物长着一根淡绿色的嫩杆子，上面分布着许多淡紫色的斑点，叶子想放大了很多倍的榕树叶子，不过更加柔嫩。
　　
　　最特别的就是长叶子的茎杆上包裹着一圈窄窄的叶边。
　　
　　李君阁说道：“这是魔芋，加工后可以做成魔芋块，我们蜀州中秋节要吃鸭子，这魔芋烧鸭子可是蜀州名菜。”
　　
　　说完就在魔芋边上开始挖，不多会就从魔芋茎的底部挖出一个斗碗大小的棕色圆球。
　　
　　李君阁说道：“这就是魔芋了，别看现在这么点，可以做出半锅魔芋来！”
　　
　　带着俩妹子回到厨房后边，李君阁对她们说道：“看着我做就成，这玩意儿也是痒手的，直接接触会痒死你。”
　　
　　给自己一边手上套上一个塑料袋子，李君阁将魔芋洗干净打掉外皮，用菜刀切成条，拿到鱼塘边棚子里用打浆机打成魔芋浆。
　　
　　然后最重要的，用大量清水冲洗机器，不然要是明天早上想起来吃豆浆，残余的魔芋浆混进去那就糟糕了。
　　
　　拎着魔芋浆来到厨房，李君阁拿了些碱粉加水化开放一边，然后往魔芋浆里加上足量的水，再将稀释后的魔芋浆倒入大锅中，开始熬制魔芋浆糊。
　　
　　关键手法就是不停快速搅拌。
　　
　　熬到魔芋浆糊开始变得半透明，浆糊成型冒大泡之后，开始改小火，然后慢慢加入碱水。
　　
　　搅拌那只手可不能停下来，得一直保持原有的速度。
　　
　　碱水浇得慢，铲子搅得快，就这么个诀窍，倒也简单。
　　
　　待得碱水搅拌均匀后，彻底熄灭柴火，让锅子里的魔芋浆糊冷却凝固。
　　
　　等到魔芋浆糊完全冷凝之后，沿锅边倒入一瓢冷水，然后拿菜刀切下去，沿着锅底将魔芋划成方块。
　　
　　水成为魔芋块的分隔剂，这样魔芋就一块块地分开了。
　　
　　用铲子沿锅底铲下去，让魔芋跟锅底彻底分离。
　　
　　再加入一大锅开水，将魔芋块煮上几分钟，魔芋块会变得更加q弹有韧性。
　　
　　再放入一大桶凉水中浸泡着，魔芋就算做好了。
　　
　　这是的魔芋其实就已经可以吃了，切成薄片直接蘸调料吃，就是一道清香的素菜。
　　
　　不过今天李君阁要做魔芋烧老鸭。