第三十章 黄豆笋干炖竹鼠

第三十章 黄豆笋干炖竹鼠 (第2/2页)

然后在肉汤中加入泡发过的笋干、黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改为小火，盖上盖子慢慢的咕噜。
　　
　　然后开始准备鲶鱼的配料。
　　
　　李君阁准备做一道大蒜鲶鱼。
　　
　　先用料酒，盐，葱蒜给鲶鱼码上味道。
　　
　　剥了半斤大蒜，切掉尖头和蒜蒂，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸蒸上。
　　
　　捞出二两泡红辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。
　　
　　又将生姜切片，大葱切段，香菜掐成短节。
　　
　　再挖出几大勺豆瓣，剁得细细的。
　　
　　将大蒜蒸软乎后，取出晾凉。
　　
　　然后出去跟众人聊天。
　　
　　估摸着过了两个小时，李君阁回到厨房，倒掉码鲶鱼的料酒，加入一点点豆粉抓匀。
　　
　　那头清炖竹鼠也到火候了，李君阁往里加了些盐，将砂锅先端了出去。
　　
　　然后回来将炒锅置旺火上，烧起一大锅热油。
　　
　　菜油有一股子生味，必须完全烧开，然后放凉到微热，重新放到小火上，开始炸鱼块。小炸到鲶鱼块变白，便将肉捞起滴油。
　　
　　锅内留少量油，下豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，炒至红油出来时，加入肉汤，沸后捞去豆瓣渣，下鱼块，盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、葱、姜，沸后转小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，勾上一些芡汁，将鱼铲入盘中摆好。
　　
　　撒上香菜段，将这一大盘子大蒜烧鲶鱼也端了出去。
　　
　　随便又炒了几个素菜，五个人准备开吃。
　　
　　李君阁将清炖竹鼠的砂锅盖子揭开，香气顿时飘满整个堂屋。
　　
　　“哇！好香！”梁慧丽首先赞道。
　　
　　“来来来，赶紧坐下。”篾匠叔招呼大家坐下，一边给大家匀上泡枇杷酒。
　　
　　梁慧丽对李君阁说道：“二皮，我刚刚在网上查了一下，这竹鼠全身都是宝呢。”
　　
　　李君阁接过手机念了起来，上面介绍说竹鼠体内含各种丰富的营养物质，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
　　
　　还能药用，《本草纲目》中记载：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。
　　
　　然后还提到现代医学证明，竹鼠肉还有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。
　　
　　王从军首先不信，说道：“哈哈哈，这不是搞成长生不老药了！”
　　
　　李君阁又说道：“还有呢，这上面说竹鼠皮毛也是珍贵的，可以做成皮大衣。”
　　
　　篾匠叔首先反对：“这玩意儿连皮炖了又软又糯，好吃得很，做皮大衣可惜了。”
　　
　　几人哈哈大笑，这说法太有趣了。
　　
　　倒是，李家沟用不上皮大衣，大家却喜欢吃带皮炖肉。
　　
　　李君阁最后又说道：“上面还说竹鼠肉质细腻、鲜美可口，是一种营养价值高，低脂肪、低胆固醇的野味。”
　　
　　众人一起说道：“最后这条前半截，那才是真说对了！”
　　
　　又是一阵大笑，大家开始喝酒捞肉。
　　
　　朱朝安捞了一块鲶鱼放进嘴里，说道：“这鲶鱼肥美细嫩，又鲜又香，真是难得的美味啊。”
　　
　　“那是！”王从军也夹了一块，说道：“这是正宗的河鲜啊，这一大盘子五六斤，搁省城得不少钱呢。”
　　
　　梁慧丽端着一碗竹鼠汤，在那里慢慢的喝着，说道：“那起码就得小一千了。”
　　
　　然后又指着砂锅说道：“这锅汤，省城里也得一千多。”
　　
　　篾匠叔直咂舌，说道：“乖乖，这么贵啊。那这顿我们不是吃了两千多块钱？哎，要是省城的人都到我们这里来，那开个饭馆都得赚嗨了去了啊。”
　　
　　李君阁笑道：“可是人家不来啊，这钱我们没福气赚！”
　　
　　篾匠叔笑道：“那是他们没福气，这么好吃的东西捞不着！来，梁丫头，小王小朱，我们自己先弄个饱！”
　　
　　李君阁又夹了一块鲶鱼给梁慧丽，说道：“来，丫头，这个味道浓，别老紧着竹鼠肉啃啊。”
　　
　　梁慧丽说道：“这带皮肉胶质可多了，对皮肤很好的，我得多吃点。”
　　
　　李君阁道：“鲶鱼还是补血滋肾调中兴阴的呢，多吃点血色更好。”
　　
　　朱朝安说道：“哟，竹鼠滋润皮肤，鲶鱼调养内部，这是一桌养颜菜啊。”
　　
　　篾匠叔哈哈笑道，说道：“就是我们这一桌子人，除了梁丫头，谁也用不上啊！”
　　
　　王从军道：“那没事，只要好吃，能治好我们的馋病就好了！”