第二百六十三章 济州岛最后的录制

第二百六十三章 济州岛最后的录制 (第2/2页)

一阵连续的鼓掌声后，一位食客好奇地问了一句。
　　
　　“我就练了两年多吧。”
　　
　　嗯……又装起来了。
　　
　　单纯的刀工，白凡确实只练了两年。
　　
　　但那两年里他基本什么都没干，每天就是切切切，以至于那段时间他看到菜墩子就想吐。
　　
　　而且抛开那两年之外，他还有后续不断的实战。
　　
　　正规来说，他的刀工可是这七八年累积下来的。
　　
　　当然，这些是围观群众们不知道的，他们现在都正感叹着白凡的天赋。
　　
　　“大家注意一点，大部分的肉在进行初步腌制的时候，是不能放盐的。”
　　
　　凡尔赛结束，白凡一边用葱姜盐抓匀鱼片，一边给观众们解释着。
　　
　　“那为什么白主厨这次放盐了？”
　　
　　紧接着白凡的说明，从围观群众中发出了一声疑问。
　　
　　“因为盐会让肉迅速脱水，但我做的这道鱼片就是要借用这一点。”
　　
　　笑着解释完，白凡在已经抓匀发黏的鱼片中，加入了玉米粉以及蛋清，继续抓拌了起来。
　　
　　另一边，林大龙的面条已经煮好，全都泡入了冷水当中。
　　
　　瞄了一眼林大龙那边，观众们觉得还是白凡这边观赏性强，便又把视线拉了回来。
　　
　　“各位可以稍微后退一步，火会开得很大，有些热。”
　　
　　说着，白凡给锅中倒油，直接将火苗调到了最大。
　　
　　爆鱼片，讲究的就是这个爆字。
　　
　　火一旦开得小了，鱼片会粘而且容易糊。
　　
　　只有火力够足的情况下，才可以做到在秒数内让鱼片成型、爆香。
　　
　　等到锅内的油热至七八成，白凡将先前已经抓匀的鱼片，一股脑儿倒了进去。
　　
　　在漏勺的轻微搅拌下，鱼片在锅内不断翻滚。
　　
　　随着十几秒过去，鱼片已经微微弯曲成型，白凡手腕一抬，将它们全都捞了起来。
　　
　　“这么快就熟了？”
　　
　　看见白凡直接开始把鱼片装盘，人群中又传来了一声提问。
　　
　　“一会儿尝尝就知道了。”
　　
　　抬起头微微一笑，白凡开始给下层垫着洋葱、辣椒圈、花椒，上层铺着鱼片的碗中浇油。
　　
　　本来就已经被爆出香味的鱼片，在和配菜一起接触到热油的时候，味道变得更香。
　　
　　现在整个房车前，都围绕着一股混合着辣味、鲜味的香气。
　　
　　闻着这股味道，围观的食客们都不自觉地咽了下口水。
　　
　　随着白凡浇完油，点了A餐的人连韩素熙和赵美延都没用，自己端着菜回到了座位上。
　　
　　剩下点了B餐的人，一边犹豫着自己要不要再加个A餐，一边期待着白凡制作他们点的肉。
　　
　　“各位稍等片刻，红烧肉马上好。”
　　
　　很明显，白凡也从他们的表情看出了这一点，迅速投入到了红烧肉的制作中。
　　
　　而就在白凡在济州岛做着红烧肉的同时，首尔瑞草区的公寓内，李淑也正在做着红烧肉。
　　
　　“阿姨，我回……来……了。”
　　
　　忙完了工程的事回到公寓，陈哲在用备用钥匙打开门的瞬间，定格在了玄关处。
　　
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