第31章 少帅红烧肉（一）

第31章 少帅红烧肉（一） (第1/2页)

“这红烧肉，是当初少帅最爱吃的一道菜。”
　　
　　厨房之内，谢师傅一边准备食材，一边给陈年讲着少帅红烧肉的由来。
　　
　　“少帅是东北人，但唯独红烧肉却偏偏喜欢偏甜一些的，为了经常在想吃的时候能够吃到这道菜，还专门每个月花60块大洋，雇了一个专精此道的大厨到家里专门做这道菜，那个大厨也就是我的父亲。”
　　
　　谢师傅娓娓道来，陈年没想到谢师傅还有这等身份。
　　
　　如果是这样的话，先前那个警官说的就能解释的通了。
　　
　　“当时我才刚刚出生，说起来，也算是在少帅府里生下的了，虽然我不记得了，但是后来他们都说那段时间少帅每天回来都会去顺便看看我，而我的名字也是少帅起的。”
　　
　　“但那也不过两年的时间，后来便是三六年，西安发生的那件事。”
　　
　　“到了我记事的时候，少帅就已经被囚禁起来了，当时好像是在贵州。”
　　
　　“少帅不在了，我爹也就离开了少帅府，带着我们一家来到了重庆，后来少帅又被带到了歌乐山，只是还不到一年，就去了台湾。”
　　
　　“在那两三个月里，我爹闻讯又跑过去，主动申请想要进去为少帅做饭，最后也是少帅说了话，我爹带着我进去了，我在那个时候学会了这道菜。”
　　
　　“那也是我最后一次见到少帅。”
　　
　　“直到去年，我听闻张先生在美国病逝了，活了一百多岁，人生大半的时间都在被软禁着......少帅......苦啊......”
　　
　　谢师傅就这么说着，说完还不禁唏嘘着轻轻擦掉眼角的眼泪。
　　
　　这是陈年第一次见到谢师傅说这么多话，可明显能感觉到谢师傅心中还有着无限的怀念。
　　
　　虽然在谢师傅的生命中，见到对方的时间也不过两年左右，而且大多数时间还是婴儿时，可是对方对于谢师傅的影响却是深远的。
　　
　　过了十秒钟左右，谢师傅才又叹了口气。
　　
　　“好了，不说那些了。”
　　
　　谢师傅手中拿起一块长宽基本都是十二公分左右的红烧肉，拿起来给陈年看。
　　
　　“这肉一定要选三肥两瘦或者是三瘦两肥，肉一定要漂亮。”谢师傅给陈年展示着其中的肥瘦夹层，“你麻婆豆腐做的不错，想必应该知道如何选肉。”
　　
　　陈年点点头，这个他确实知道。
　　
　　牛肉和猪肉虽然有点不太一样，但归根究底要的还是一个新鲜。
　　
　　猪肉的肥肉多一些，但是是否新鲜、是否在里面掺了东西这对于老师傅来说一看便知。
　　
　　“猪肉你是知道的，拿在手里也很松散，而且这个皮不容易熟，所以第一步就是要把锅烧热了，然后把皮朝下放进去烙制，这样可以使猪皮更紧，再过后切的时候更好切，也能增加口感。”
　　
　　谢师傅将整块猪肉直接放进锅里，猪皮遇到了干烧烧热的铁锅瞬间发出滋滋的声音。
　　
　　陈年就站在旁边，清楚的能够看到一缕缕细微的青烟冒了出来。
　　
　　而且原本的猪皮就要比紧挨着的肥肉多一层边，这主要是在切的时候肥肉软，猪皮总会留一圈超过肥肉的边缘。
　　
　　但就在这烙制之下，猪皮就好像是缩水一样开始收紧。
　　
　　

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